▲ 흑마늘 사진 (이미지 출처 : 오양식품 홈페이지)

마늘을 발효시켜 만든 흑마늘은 블랙푸드이자 떠오르는 건강식품으로 자리매김하고 있습니다. 그대로 섭취하거나 즙으로도 먹는 흑마늘은 혈압 강화 효과, 항염증 및 항산화 효과 등 다양한 효능이 있는데요.  

최근 몇 년 사이 아시아산 흑마늘이 유럽에 전파되어 고급 레스토랑의 유명 셰프들이 사용하는 신비로운 식재료로 입소문을 타고 다양한 형태의 가공식품으로 유통되고 있습니다.  

한국산 흑마늘도 국제 박람회를 통해 유럽에 소개되어 통마늘 형태로 박스 포장되거나 봉투에 든 진액 형태로 판매되고 있지만, 유럽에서 인기리에 판매되고 있는 흑마늘은 한국산과는 조금 다른 모습인데요, 주로 가공식품 형태로 제조되어 고급 식료품점을 중심으로 유통되고 있답니다.

과연 어떤 형태로 가공되고 있는지, 유럽에서 판매되고 있는 흑마늘 제품을 KATI와 함께 알아보도록 해요!

| 요리를 더욱 풍미롭게 만드는 흑마늘 소스

▲ Hawkshead Relish사의 흑마늘 케첩 사진 (이미지 출처 : Hawkshead Relish 홈페이지)

영국 Hawkshead Relish사가 출시한 흑마늘 케첩은 스페인산 흑마늘과 양파, 토마토, 발사믹 식초를 섞어 제조한 제품입니다. 흑마늘 케첩은 유럽 소비자가 많이 먹는 소시지, 닭고기, 스테이크, 베이컨 등에 곁들여 먹을 수 있어 좋은 반응을 얻었는데요. 인기에 힘입어 The great taste, Great british food, The grocer new product awards 등 많은 상을 수상하였습니다.

▲ 프랑스 Albert Ménès 사의 흑마늘 요리용 소스 (이미지 출처 : Albert Ménès 홈페이지)

프랑스 Albert Ménès 사는 흑마늘을 요리용 소스로 제작해 판매하고 있습니다. 흑마늘과 해바라기유, 식초, 설탕, 소금 등을 혼합하여 만든 소스로, 광어, 달고기(Saint-Pierre), 굴, 바닷가재, 랍스터 등 고급 해산물 식재료와 잘 어울리는 소스로 홍보하고 있습니다.

▲ Caravella Fine Food사의 흑마늘 발사믹 크림 사진 (이미지 출처 : Caravella Fine Food 홈페이지)

이탈리아에서는 흑마늘 성분을 함유한 발사믹 크림이 판매되고 있습니다. 올리브유, 발사믹 식초, 파스타 등을 만드는 고급 가공식품 업체 Caravella Fine Food사에서 제조한 제품인데요. 스테이크, 구운 닭고기와 야채 등에 잘 어울리는 소스로 이탈리아산 마늘로 제조된 점을 강조하며 홍보하고 있습니다.

| 스페인에서는 통마늘 제품도 인기!

▲ LA VEGUILLA의 직접 재배하여 가공한 흑마늘 (이미지 출처 : fruittoday.com/)

스페인의 대형 마늘 농장 및 식품가공기업인 LA VEGUILLA는 직접 재배한 마늘을 가공한 스페인산 흑마늘을 제조하여 판매에 나섰습니다. 2개입으로 소포장한 이 제품은 식품첨가물 없이 100% 천연 재료임을 강조하여 판매되고 있는데요. 현재 스페인을 넘어 프랑스를 비롯한 유럽 각국으로 수출되고 있다고 합니다.

▲ REGAR Agrícola에서 직접 재배하여 Mouse Hill 사가 가공한 흑마늘 제품들 (이미지 출처 : Mouse Hill 페이스북)

스페인 REGAR Agrícola 농장에서 직접 재배한 마늘을 Mouse Hill사에서 가공하여 판매 중인 흑마늘 제품들도 있습니다. 흑마늘을 낱개로 포장한 제품부터 흑마늘 꿀, 흑마늘 맥주 등 다양한 형태로 가공하여 판매되고 있는데요. Mousehill사는 자연을 존중하는 기업철학, 천연 성분, 발효 식품 등을 주로 내세워 홍보하고 있습니다.

최근 유럽에서 인지도가 높아지고 있는 흑마늘 제품을 알아보았는데요. 흑마늘의 맛과 향, 발효과학 등의 장점이 유럽 식품업계에서 관심을 끌었으며, 유명 셰프들의 입소문을 타고 대중화가 시작되고 있습니다. 원조라고 할 수 있는 한국산 흑마늘도 기술력, 발효과학, 자연환경 등 따라올 수 없는 장점을 바탕으로 유럽 식품 시장에 진출한다면 시장 경쟁력을 가질 것으로 전망됩니다. 유럽 식품 시장에 대한 더 자세한 정보는 KATI 홈페이지(http://www.kati.net)에서 확인하실 수 있습니다.

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