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12.14 2018

中 라면 대기업 재차 소비자들의 마음을 사로잡은 비결

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2013년부터 중국 라면시장은 장기간 내리막길을 걸었다. 3년 후인 2016년부터 중국 라면시장은 점차 회복되는 추세가 나타났고 이후 쾌속적인 발전을 통하여 2017년 라면시장 판매량은 389억개를 돌파하였다. 


혁신은 라면산업을 부활시킨 관건인소이다

중국 식품 과학기술학회에서 발표한 통계에 따르면 2015~2017년, 가격이 높은 프리미엄 라면의 판매액 점유율은 8%에서 13.8%로 증가하였고 판매량은 4.7억개에서 8.7억개로 증가하였다. 가격이 비교적 저렴한 라면의 판매액 점유율은 비록 낮아지고 있는 추세이나 판매량은 다시 회복되고 있다. 


2018년 라면식품 혁신발표회에서는 현재 라면산업은 맛, 풍미, 공예, 포장 디자인 등 여러 방면의 혁신을 통하여 총체적인 발전을 이룩하였다. 천연, 영양, 건강, 편의 그리고 소비자의 더욱 세밀한 소비수요를 만족시키는 제품을 개발하는 것은 모든 라면업체들에게 공동으로 직면한 도전이다. 


中 라면 대기업들의 혁신 

굴곡적인 발전과정을 거친 라면산업에서 혁신은 라면업체들에서 공동으로 직면한 도전으로 되었다. 캉쓰푸(康师傅), 퉁이(统一), 찐마이랑(今麦郎), 일청(日清), 백상(白象) 등 중국을 대표하는 5개 라면기업들은 다양한 혁신을 통하여 소비자들의 개성화 수요를 만족시키는 라면을 개발하여 소비자들의 인정을 받았다.


캉쓰푸(康师傅)에서는 소비자 중심 제품을 연구·개발하여 소비자들이 안심하고 맛있게 먹을 수 있는 라면을 출시하는데 힘쓰고 있다. 새롭게 출시한 "탕따쓰(汤大师) 시리즈" 라면은 중국의 전통적인 음식문화와 생활습관을 결합시켜 해물, 돼지, 닭을 사용하여 진하고 깊은 맛을 내는 국물이 특색인 제품이다.


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현재, 시중에서 판매되고 있는 제품들 중에서 가격대가 4.8~6위안에 있는 제품들의 경쟁이 가장 치열하다. 일청(日清)에서는 기름에 튀기지 않은 라면의 발전 가능성을 주목하고 프리미엄 라면의 생산·판매를 추진하고 있다. 일본라면이 중국시장에 보편적으로 보급되면서 일본의 음식문화는 중국의 소셜미디어 플랫폼인 웨이보(微博), Wechat 등 매체들을 통하여 중국소비자들에게 더욱 널리 전파되었다. 잇푸도(IPPUDO)라면을 대표로하는 일식라면 점포수가 중국의 연해도시들에서 증가속도가 급격히 빨라지면서 일청에서는 잇푸도와 합작하여 "SEVEN-ELEVEN 전용 일청 잇푸도 컵라면"을 개발하였다. 또한 특별 제작한 흑마늘 기름을 첨가하여 제품의 특색을 부각시키는 동시에 소비자들의 건강, 영양 수요도 만족시켰다. 3분이면 일본 인기 라면가게의 진한 육수 맛을 즐길 수 있어 일본문화를 좋아하는 젊은 층 소비자들의 사랑을 받고 있다. 


"행복한 음식은 행복한 가정을 만든다."는 기업이념을 내세운 백상(白象)라면업체는 가정의 행복을 주요목표로 하여 가정주부들의 노동력을 감소시키는 것을 통하여 주부들이 더욱 많은 시간을 가족들과 함께 보낼 수 있게 하였다. 


백상 가정면(家庭面)은 아래와 같은 특점이 있다. 첫째, 시간. 5분 이내에 온가족이 함께 즐길 수 있는 음식을 제공하여 음식준비시간을 절약하고 가족들과 함께하는 시간을 늘린다. 둘째, 건강. 저염, 저지방 음식 제공. 셋째, 가정. 가정식 음식 맛과 형태 및 분위기를 제공한다. 백상업체에서 새롭게 출시한 "백상 비빔면"은 4분 30초면 조리가 완성되고 사용되는 면은 시중에서 보편적으로 판매되는 면들과 달리 최고급 밀가루를 사용하고 면가공 공예역사가 깊은 산서성 조씨가문의 공예를 영입하여 면발의 중간부분은 두껍고 끝부분은 가는 면을 제조하여 면발이 탄력 있고 국물 맛도 잘 우러날 수 있도록 하였다. 또한 "백상 비빔면"에 사용되는 소스는 지방특색이 있는 고급 식자재들을 엄선 제조하여 국물이 깔끔하고 풍부한 맛을 낸다. 

원문:https://news.21food.cn/35/2836392.html 식품상무왕(食品商务网)


-시사점-

라면은 몸에 좋지 않은 음식이라는 사람들의 인식과 중국 배달음식 시장의 발전은 라면시장에 큰 타격을 안겨 주었다. 그러나 라면업체들은 세계 건강 트렌드에 부합되는 일련의 혁신들을 통하여 등을 돌린 소비자들의 마음을 다시금 사로잡고 있다.


라면의 최대 장점인 빠르고 간편함은 생활리듬이 빠른 현시대 소비자들의 소비수요와 맞물린다. 또한 라면은 인스턴트식품의 대표적인 식품으로 예전부터 광범위한 소비시장을 확보하고 있다. 그러므로 라면업체들은 유기농, 영양, 건강을 추구하는 현재 소비자들의 소비수요에 맞춰 몸에 좋은 소스와 면발의 개발에 힘써 "건강한 라면"을 생산하는 것도 고려해 볼만한 전략이다.


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