수상

식(食) 명

사진

내   용

대상

고등어 캔

(サバ缶)

2018 COOK PAD에서 가장 큰 인기를 얻은 요리는 “고등어 캔” 레시피. 조리 공정이 적고 시간 단축이 가능한 편리함과 저렴한 가격으로 가계에 부담이 적은 점, 최근 일본에서 우려되고 있는 생선 부족을 해소하면서 장기보존도 가능한 점 등 실용성이 큰 것이 장점으로 떠오름. 다양한 라이프 스타일의 니즈에 부응하는 요리로서 주목이 높아지고, 그 어레인지 레시피가 인기를 얻음. COOK PAD에서 “고등어 캔”이라고 검색 했을 때의 레시피 수는 3,827종에 달함.

준대상

더위 해소
(夏バテ解消)

2018년 여름은 도쿄에서 관측 사상 처음으로 최고 기온이 40도를 넘는 등 일본 열도가 폭염에 시달림. 식사로 컨디션 관리를 하려는 움직임이 가속하여 COOK PAD에서는 “더위 해소”라는 키워드의 검색 빈도가 6월 말부터 상승. 7월에는 지난해 동기 대비 약 46배나 늘어남. “스태미너”, “맛이 개운한”, “블록 고기”, “소면” 등의 식재에 관한 검색이 많았으며, 체력회복에 도움이 되는 레시피가 주목 받음.

주목할 만한
2018
식(食)
트렌드

치즈도그
チーズドッグ

핫도그의 한국판인 “치즈도그(치즈 핫도그)”. 먹을 때마다 나는 바싹한 소리와 함께 길게 늘어나는 치즈가 보기에도 즐거운 간식. 작년 치즈 닭갈비에 이어, 계속해서 일본에 상륙해 매번 붐이 일어나는 한국 음식. 가정에서도 핫케이크 믹스로 간단히 만들 수 있어 COOK PAD에도 많은 레시피가 투고됨. COOK PAD 뉴스에도 소개되었는데, 조회 수가 상위를 유지하는 등 인기 기사가 되었으며, SNS 및 TV방송에서도 다뤄지며 주목도가 높아짐. 

악마의 오니기리
(悪魔のおにぎり)

텐카스, 국물 육수(조미료), 뿌리는 김 등을 섞어 만든 오니기리로, 악마적으로 맛있어서 계속해서 먹게 된다고 하여 “악마의 오니기리”. TV방송에서 남극지역관측대 조리부원의 레시피로 소개된 것을 계기로, 네이밍에서도 SNS에서 주목을 받으며, 대형 체인 편의점에서 상품화까지 되어 큰 화제를 모았음. 특별한 재료 없이도 손쉽게 만들 수 있어 많은 사람들의 지지를 얻었으며, COOK PAD에서는 낫토나 명란젓을 넣는 등 진화된 어레인지 레시피도 탄생함.

초콜릿 테린
(チョコテリーヌ)

“초콜릿 테린”이란, 테린형(파운드형 등)에 초콜릿이 듬뿍 들어간 생지를 넣어 구운 것을 식혀 만든 케이크. 밀가루를 사용하지 않는 것이 포인트 중 하나로, 생초콜릿과 같이 살살 녹는 식감을 즐길 수 있음. 또한 재료를 섞어서 굽기만 하면 되는 간편함이 주목을 받은 이유로 꼽힘. 초콜릿 이외에도, 치즈, 화이트 초콜릿 등을 사용한 것도 있으며, 밸런타인 시기에 레시피 검색빈도가 급상승 함. COOK PAD 뉴스에 게재되고, 미디어에서도 다루어지며 인기가 높아짐.

냉동 밑간 식재
(下味冷凍)

육류, 생선, 야채 등의 재료에 밑간을 한 뒤 보존용 봉지 등에 넣어 냉동 보존하는 “냉동 밑간 식재”. 조리 후 보존하거나 야채를 냉동시켜 두는 등 바쁠 때를 대비한 냉동식품은 정착되었으나, 요리 전의 밑간만을 해 놓고 냉동 저장하는 것은 요리시간을 단축해 중요시 여겨지고 있음. 2016년부터 주목을 받았는데, 식자재를 대량 구매해도 버리지 않고 다 사용가능해 새로운 조리법으로 가정에 정착하고 있음.

군침 닭
(よだれ鶏)

군침을 흘릴 정도로 맛있다고 하여 일명 “군침 닭”으로 불리는 이 요리는 중국의 쓰촨성에서 자주 먹는 중화요리로 향신료와 고명이 듬뿍 들어간 매운 소스가 식욕을 돋우는 중화냉채. 샐러드 치킨이 히트하면서 닭가슴살 요리의 인기가 높아졌고, 닭가슴살을 간단하고 맛있게 즐길 수 있는 요리 중 하나로 요리 동영상이나 SNS에서 화제를 모음.

매실 시럽
(梅シロップ)

우메보시(매실 장아찌)나 매실주 등 일본 가정에서 담그는 일반적인 “매실작업”. 작년의 “식(食) 트렌드2017”에 선출되기도 함. 6월 말에는 각 식품 매장에 청매실이 보존병 등의 아이템과 같이 진열되는 코너가 일반적이 되었음. 올해는 특히 “매실 시럽”의 검색빈도가 상승했음. 가정에서 만드는 매실 주스를 시작으로 빙수의 시럽, 요리의 조미료 등에도 사용 가능함.

고헤이모치
(五平餅)

“고헤이모치”란, 일본 중부지방 산간지역의 향토요리로 입자가 남을 정도로 반만 찧은 멥쌀에 소소를 바르고 꼬치로 만든 것. COOK PAD에서는 2018년 4월 이후 “고헤이모치”의 검색 빈도가 현저히 상승. TV 아침 연속 드라마의 무대에서 기후지역을 상징하는 향토 음식으로 “고헤이모치”가 등장한 것이 원인. 또한 “된장”, “간장”, “호두 된장”등 여러 맛을 낼 수 있어 어레인지의 폭이 넓은 것도 인기의 포인트.

비지 파우더
(おからパウダー)

식이섬유를 비롯해 대두이소플라본과 대두 단백질 등 영양 만점인 “비지”. 그러나 생비지의 경우 장기 보관을 할 수 없는 문제가 있었음. “비지 파우더”는 비지를 가루상태로 건조시킨 것으로, 보존성이 높고, 사용하기 쉬운 것이 특징. “비지 가루” 자체는 아무런 맛이 없기 때문에 요리에 그대로 뿌리거나, 밀가루나 감자, 빵가루 등을 대신해 사용함으로써 다이어트 효과를 기대할 수 있다고 화제가 됨. 찐빵과 감자 샐러드를 비롯해 다양한 요리에 활용할 수 있어 더욱 주목을 받고 있음.

식(食) 명

사진

내  용

집에서 만든
“일본 발효식”
(自家製
「和の発酵食」)

미소나 아마자케, 쓰케모노(절임)등, 일본 독자적인 발효식이 효과와 효능 면에서 슈퍼 푸드로 해외에서 주목을 받고 있음. 앞으로는 집에서 만드는 매실요리 붐의 영향을 받아, 집에서 만드는 발효식이 유행할 예감.

병아리콩
레시피
(ひよこ豆
レシピ)

중동요리인 “후무스”나, “팔레펠”이 대표적. 건강지향의 고조와 함께, 중동요리 붐도 일고 있어, 외국산 콩요리를 가정에서 즐기는 사람들이 늘고 있음. 2020년 올림픽 개최가 가까워지면서 방일 외국인을 겨냥한 할랄식품도 주목을 모으고 있음.

빠네치킨
(パネチキン)

토마토크림소스를 뿌린 후라이드 치킨을, 바게트 빵에 들어있는 치즈를 찍어 먹는 한국요리. 비주얼이 SNS에서 화제가 되고 있음. 2017년 대유행한 “치즈 닭갈비”의 다음을 잇는 한국 구르메로 주목 받고 있음.

드라이후르츠
브라우니
(ドライフルーツ
ブラウニー)

브라우니 위에 좋아하는 모양의 비스킷을 얹어 굽는 “비스킷 브라우니”를 새롭게 진화시킨 “드라이후르츠 브라우니”. 보석처럼 예쁜 색깔과 후르츠의 산미가 있는 브라우니는 밸런타인에 만들고 싶어지는 초콜릿 스위츠로 인기를 얻을 예감.

스파이스 카레
(スパイスカレー)

오사카의 음식점에서 인기에 불이 붙은 “스파이스 카레”는 한 접시에 여러 종류의 카레를 담고 위에 여러 색깔의 야채를 얹은 창작요리. 종래의 스파이스 카레와는 다르게 보기 좋은 것이 특징.

새로운 야채
(비츠, 케일 등)
(新野菜（ビーツ、ケールなど))

음식점에서 볼 수 있었던 외국산의 새로운 야채도, 최근에는 슈퍼에서 구입할 수 있게 됨. “비츠”는 “먹는 수혈”이라고 할 정도로, 미네랄, 비타민C가 풍부. “케일”은 “야채의 왕”이라고 불리는 엽산을 다량함유하고 있어 아오지루(일본산 녹즙)의 원료로 쓰이고 있음. 샐러드나 스무디로 즐기는 사람들이 늘 것으로 예상.

바스크
치즈케이크
(バスク
チーズケーキ)

스페인 바스크 지방의 산세바스티안 가게의 치즈케이크. 검게 탄 듯한 표면과 농후한 치즈가 맛있다고 SNS에서 화제를 모음. 2018년 전문점이 일본에서 오픈해 향후 더욱 주목도가 높아질 것 전망.