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01.31 2019

일본, 2019년 식품 트렌드 제3탄-Whole Foods Market

조회2306

■ 일본, 2019년 식품・음식업계 트렌드

 · 2019년이 시작되고 각 업계에서 2019년의 트렌드 전망을 앞 다투어 발표했다. 각기 지향점이 다른 소비자를 보유하고 있는 만큼, 서로 다른 관점에서의 예상을 내놓고 있다. aT 도쿄지사는 6차례에 걸쳐 각각의 2019 트렌드 전망을 전달하고자 한다.



■ 2019년 식품・음식업계 트렌드 제3탄 – Whole Foods Market

 · 미국 최대 온라인 통판 사이트인 아마존 산하에 들어간 고급 식품 슈퍼 Whole Foods Market은 과거 수십 년에 걸쳐 미국 식품업계의 트렌드를 만들어 왔다. 일본의 언론도 크게 주목하며 앞 다투어 Whole Foods Market의 트렌드 전망을 소개하고 있다. 환태평양지역의 식품, 새로운 타입의 아이스, 몸에 좋은 지방 등 십 수 명의 바이어와 전문가가 협력하여 예상한 올해의 10대 식품을 발표했다. 미국의 트렌드이지만 미국의 영향을 크게 받는 일본에서도 주목할 필요가 있다.


 ● Whole Foods Market의 2019년 트렌드 전망 TOP 10

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1


환태평양지역의 식품(Pacific Rim Flavors)

환태평양지역의 식재를 사용한 상품이 주목을 받고 있음. 필리핀 소시지 “롱가니사”, 말린 새우, 갑오징어, 새우 페이스트 등은 레스토랑이나 가정의 식탁에 등장하고 있으며, 구아바, 드래곤 후르츠, 패션 후르츠 등은 컬러풀한 스무디나 칵테일 등의 다양한 방식으로 활용되고 있음.

2


상온보존가능한 프로바이오틱 식품(Shelf-Stable Probiotics)

김치 등 발효식품으로 대표되는 프로바이오틱 식품은 예전부터 인기가 있었으나 올해는 냉장식품 이외의 상품도 늘어날 것으로 예상하고 있음. 유포자성 유산균의 “GBI-30”이나 “MTCC5856” 을 사용한 상품 중 상온 보존 가능한 것이 늘고 있으며, 그래놀라, 오트밀, 넛 버터, 영양바 등 가정에서 상비할 수 있는 식품이 발표되고 있음.

3


몸에 좋은 지방(Phat Fats)

미국에서는 지방을 섭취해 체질 개선이나 다이어트를 하는 “키토제닉 다이어트”, 원시적인 식사를 중심으로 하는 “팔레오 다이어트” 등의 식사법이 여전히 인기. “지방”에 대한 소비자의 시각이 변화하고 있으며, 향후에도 고단백질・저탄수화물의 이러한 식사법의 인기는 높아질 것. 영양바, 비건 커피 음료, 코코넛 버터를 사용한 초콜릿 등 여태까지 없었던 상품 카테고리에서 관련 식품이 증가 할 것으로 예상.

4


품종 개량된 대마(Next Level Hemp)

대마를 사용한 대마유(햄프 오일)는 미용제품이나 식품에 사용되어져왔는데 앞으로 더욱 늘어날 전망. 대마유는 여태까지도 건강유로 주목을 받아왔는데, 안전한 방법으로 더욱 활용이 진행될 것으로 보임.

5


인공 고기 스낵(Faux Meat Snacks)

야채류나 버섯 등을 사용한 인공고기는 이전부터 주목을 받아왔지만, 채식주의자들 뿐 아니라 일반 소비자들에게도 폭넓게 받아들여질 것으로 예측하고 있음.

6


친환경 패키지(Eco-Conscious Packaging)

많은 기업이 환경을 배려한 포장에 관심을 가지고 있으며, 플라스틱 제품의 리사이클에 주력하고 있음. 또한 일회용이 아닌 재사용 가능한 랩이나 식품 패키지에도 주목하고 있음.

7


새로운 냉동 디저트(Trailblazing Frozen Treats)

냉동 디저트라고 하면 아이스크림이 주류지만, 아보카도, 후무스, 타히니, 코코넛 워터 등을 사용한 새로운 냉동 디저트가 트렌드가 될 것으로 예상하고 있음. 채소류를 사용한 냉동 디저트와 대만의 빙수, 독특한 터키 아이스도 주목 받고 있음.

8


해초를 넘어선 해산물 간식(Marine Munchies, Beyond Seaweed)

해조류 스낵은 수년전부터 인기가 있었지만, 최근에는 해초버터, 다시마면 등 식품에 해조류를 첨가한 식품이 다양해지고 있으며, Whole Foods에서도 해조류를 이용한 신제품을 발매할 예정.

9


업그레이드된 스낵(Snack Time, Upgraded)

통상 스낵과 같은 간식은 제대로 된 식사를 방해한다고 생각되어져 왔지만, 영양가가 높은 고급 스낵 등이 등장하면서 간식은 새로운 의미를 가지기 시작함. 글루텐 프리나 오가닉 슈거를 사용한 과자 등이 발매될 예정. 간식이 하나의 식사로서 자리매김 할 것으로 보임.

10


영향력 있는 구매(Purchases that Empower)

최근 소비자의 구입동기에 변화가 일고 있음. 동물애호나 기업의 채용 방침도 구입동기에 크게 영향을 끼치고 있으며, 지지하는 브랜드의 상품이나 서비스를 구입하는 것으로 소매업계를 넘어 사회 변화로까지 이어지고 있음.

 


 자료 및 사진 출처  http://news.livedoor.com/article/detail/15818799/
                        http://www.ryutsu-shisatsu.com/article/16040701.html
                            http://news.line.me/articles/oa-businessinsider/2ebc3cbb8112 (사진)
              https://media.wholefoodsmarket.com/news/whole-foods-market-unveils-top-10-food-trends-for-2019

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키워드   #일본 #2019 일본 식품 트렌드 #whole Foods Market

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