○ 일본, 잼 소비 감소

  - 일본식량신문에 따르면 일본 잼 시장 규모는 2018년 기준 413억엔으로 최근 10년간 축소되고 있다.

  - 일본 소비자들의 건강 지향 풍조로 잼과 같은 단맛(설탕류)의 소비가 줄어들고 있으며, 그와 함께 잼이 주로 소비되는 아침 식사의 결식률도 함께 늘어나고 있는 것으로 나타났다. 일본후생노동성의 발표에 따르면 아침 식사를 거르는 일본 성인 인구는 남성 15.0%, 여성 10.2%로 나타났으며 중장기적으로도 아침 식사 결식인구가 증가하고 있어 관련 업계에서는 대책을 고심하고 있다.

                                      <일본, 연령별 아침 식사 결식률>

 * 자료출처 : 일본후생노동생 2017년 국민건강･영양조사결과 개요

○ 잼 소비 확대를 위한 다양한 시도

  - 일본의 잼 제조업체 27개사가 소속된 일본잼공업조합(도쿄도 치요다구)은 4월 20일을 잼의 날로 지정하여 잼과 어울리는 음식을 소개하는 이벤트 등을 개최하고 인지도 확대에 힘쓰고 있다.

  - 잼 제조업체 아오하타(アヲハタ)는 오렌지 마멀레이드 잼을 이용한 닭 날개 요리를 TV 프로그램을 통해 소개하였다. 잼과 간장만을 이용한 간편한 메뉴 제안이 소비자의 눈길을 사로잡았다.

*이미지 출처 : 일본식품산업신문

○ SNS상에서는 한국발(發) 토스트 아트가 인기

  - 한편, 일본에서는 젊은 층을 중심으로 토스트 아트가 유행하고 있다. 토스트 아트란 버터와 잼 등을 활용 식빵에 그림 및 문양을 그려 꾸미는 것을 말한다. 

  - 토스트 아트 중에서도 최근 SNS상에서는 물고기의 비늘 같은 모습을 한 「웨이브 토스트」 가 큰 인기를 끌고 있다. 웨이브 토스트는 한국의 카페를 통해 유행하기 시작한 것으로 다른 토스트 아트와는 달리 크림치즈와 잼을 이용하여 누구라도 쉽게 그릴 수 있는 것이 장점으로 일본 SNS 사용자들 사이에서 많은 호응을 얻고 있다.

  - 잼 제조업체 관계자는 ｢토스트 아트와 같은 활동이 잼의 소비확대로 이어지길 바란다.｣고 전했다.