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10.28 2019

태국인의 식습관 변화와 채식주의

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▢ 주요 내용


 ㅇ 최근 태국에서는 완전채식주의(veganism)와 채식주의(vegetariantism)자가 늘어나고 있는데, 태국 마히돌대학교(Mahidol Unibersity)의 영양학 연구진은 태국, 특히 도시지역에 거주하는 사람들의 식습관 변화 연구결과를 발표했다.


 ㅇ 태국의 부모 및 조부모 세대에서는 보통 시장에서 음식 재료를 사고 집에서 요리를 직접 해서 먹었다. 시간이 지나면서 조리된 음식을 비닐봉지에 음식을 넣어 판매하는 포장 음식을 사서 먹는 인구가 점점 늘어나고 있으며, 특히 도시에 거주하는 사람들일수록 포장 음식을 더 자주 이용하였다. 그리고 최근 트렌드는 전자레인지에 넣어 음식을 따뜻하게 데워서 바로 먹을 수 있는 즉석식품을 구매하여 먹는 소비자들이 늘어나고 있다.


 ㅇ 즉석식품이 판매되기 시작한 지는 오래되었지만, 대부분의 태국 소비자들은 즉석식품이 건강한 음식이라고 생각하지는 않았다. 하지만 시대가 변해가면서 소비자들은 더욱 간편하면서도 깨끗하고 영양가 있는 식품을 찾기 시작했고 이에 일부 즉석식품들은 영양 및 환경적인 측면 등을 고려한 제품들이 출시되었다.


 ㅇ 특히 최근 몇 년 동안 야외활동, 운동, 다이어트 등을 즐기는 태국 사람들이 늘어나고 건강에 대한 관심이 높아지면서 영양성분(칼로리, 단백질, 지방 등)이 표기되어 있는 편리한 포장식품은 인기를 얻게 되었다.


 ㅇ 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 완전채식 및 채식을 하는 인구가 늘어나고 있다. 처음에는 채식 식단이 체중 감량에 도움이 되는 식이 요법이라고 소개가 되었지만, 이제는 소비자들 스스로 질병을 예방하기 위해 고기 섭취를 줄여나가고 있다.


 ㅇ 2009년 미국 당뇨학회에서 발표한 당뇨 학술지에 의하면 각기 다른 식이요법을 하는 사람들의 체질량지수(BMI)와 비만도를 조사한 결과 완전채식 또는 채식주의자들이 고기를 섭취하는 사람들보다 체질량지수가 낮은 것으로 밝혀졌다. 또한 2018년 연구결과에 의하면 채식주의가 비만을 치료하는데 효과적일 수도 있다고 한다.


 ㅇ 태국 마히돌대학교의 영양학 연구진은 채식 식단이 균형 잡힌 식사를 하기 어렵다는 단점을 지적했다. 규칙적인 식이 요법은 탄수화물, 섬유질 및 단백질(고기)이 포함되어 위에서 포만감을 오랫동안 느끼게 해준다. 반면 채식 식단은 소량의 단백질과 더 많은 섬유질을 함유하고 있어 보다 쉽게 소화되어 허기를 느낀다.


 ㅇ 채식 식단은 주로 야채, 견과류 및 밀가루 같은 재료와 다른 가공식품으로 만들어지는데 사람들이 외식하거나 조리된 채식 음식을 구매해서 섭취하는 경우 보통 많은 양의 기름을 사용해서 조리된다. 비록 튀기는 음식이 먹음직스럽고 맛있겠지만 건강을 위해 끓이고, 찌고, 구운 음식을 섭취하는 것이 건강에 도움이 될 것이라고 말한다.


 ㅇ 그리고 완전채식 및 채식 주의자는 식이 요법만으로는 단백질 및 철분 결핍 가능성이 증가하기 때문에 단백질 쉐이크 또는 철분 보충제를 같이 섭취 할 것을 제안했다. 


 ㅇ Beyond Meat나 OmniMeat와 같은 프리미엄급 식물성 육류 대체 식품에 대한 인기가 급상승하고 있지만 이러한 브랜드들이 태국 식문화에 맞게 변경해야 할 필요는 있다고 한다. 또한, 이러한 제품은 채식 주의자를 위한 좋은 육류 대체 식품임에도 불구하고 다양한 음식과 함께 적당히 소비해야 할 것이라고 한다.


▢ 시사점


 ㅇ 도시 생활권 태국인은 저녁에 집에서 직접 요리를 해서 먹기 보다는 밖에서 외식하거나 음식을 포장해 집으로 가져와서 먹는 경우가 많아 즉석식품에 대한 수요는 계속 증가할 것이다. 특히 태국의 고령화와 소득수준이 높아지고 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 간편하면서도 영양가 많은 즉석식품에 대한 전망은 밝다.


 ㅇ 태국에는 종교적인 이유로 돼지고기 또는 소고기를 섭취하지 않는 사람들이 있다. 거기에 건강을 위해 고기 섭취를 줄이거나 채식주의자도 늘어남에 따라 부족한 단백질을 채울 수 있는 대체 육류식품 수요는 조금씩 증가할 것으로 전망된다.


* 참고자료: https://www.bangkokpost.com/life/social-and-lifestyle/1761489/the-meat-of-the-matter


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