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11.13 2020

[영국] 고추장, 스리라차의 자리를 넘본다

조회542

파리지사 pksue@at.or.kr  


주요내용

식품전문 매체 푸드네비게이터(Food navigator)에 인공지능(AI) 기반 식품 정보 플랫폼, 테이스트와이즈(Tastewise)에 관한 기사가 실렸다. 기사에 따르면 테이스트와이즈는 이스라엘 국적의 스타트업인데, 수십억 건의 소셜 데이터, 온라인 레시피, 식당 정보, 배달 관련 데이터 등을 분석해 식품 시장 트렌드를 파악하는 기술을 개발했다.


테이스트와이즈는 최근 영국 식품 시장 트렌드 보고서를 발표했는데, 이 중 고추장에 관한 내용이 눈길을 끈다. 보고서에 따르면 요즘 영국인에게 가장 인기 있는 소스는 매운맛 소스이고, 매운맛 소스 중 가장 많이 쓰이는 것은 태국식 고추 소스, 스리라차이다. 그 뒤를 잇는 것이 북아프리카식 고추 소스 하리사와 한국의 고추장인데, 최근 고추장의 인기가 급상승하고 있다고 한다.



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스리라차가 식당 메뉴에 이용되는 비율은 약 5%, 고추장이 사용되는 비율은 1% 미만이지만, 지난 1월 이후 고추장이 요리에 사용되는 빈도가 매월 평균 약 46%씩 증가하고 있어, 스리라차(9%)나 하리사(23%)에 비해 빠르게 성장하고 있다는 분석이다. 또한, 고추장은 주로 닭요리에 쓰였는데, 최근 채식 요리에 쓰이는 빈도가 급증하고 있다는 점도 강조한다.


테이스트와이즈는 고추장이 한국의 주방에서 나와 영국 메인 스트림으로 진출하고 있다고 평하는데, 실제로 여러 대형마트와 온라인 쇼핑몰에서 쉽게 고추장을 찾아볼 수 있다. 또한, 대부분의 한국 유명 브랜드 고추장뿐만 아니라, 웨이트로즈(Waitrose), 막스앤스펜서(Marks & Spencer) 등의 대형 슈퍼마켓 브랜드 고추장도 유통되고 있다.


현지 브랜드의 고추장은 100g가량의 소용량 유리병 패키징을 사용한다는 점이 플라스틱 대용량 용기를 주로 사용하는 한국 제품과 차별화된다. 이는 한국에 비해 소량으로 사용하는 현지의 고추장 활용 방식과 현지인에게 익숙한 소스 패키징을 반영한 것으로 보인다.


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웨이트로즈(Waitrose) 고추장

막스앤스펜서(M&S) 고추장

아줌마 리퍼블릭

(Ajumma Republic) 고추장

£1.70 / 105g

£2.15 / 105g

£2.60 / 500g

영국산

영국산

한국산

판매처: www.waitrose.com

판매처: www.ebay.co.uk

판매처: www.sainsburys.co.u



한편, 고추장의 경쟁자가 스리라차와 하리사 뿐은 아니다. 영국의 매운 소스 시장이 성장하면서, 코나(Encona), 마히(Mahi), 난도스(Nando’s) 등 매운 소스 전문 업체들이 등장했고, 이들은 피리피리, 칠리, 할라페뇨 등의 고추에 여러 향신료를 조합해 다양한 매운맛 소스를 선보이고 있다.


시사점


테이스와이즈의 보고서는 빅데이터 분석을 통해 영국 시장에서 고추장의 잠재력을 보여준다. 영국에서 한국 음식의 인지도가 상승하고, 매운 음식이 인기를 얻고 있어 고추장의 수요는 계속 증가할 것으로 전망된다.


현지 기업들이 고추장 생산에 뛰어든 만큼, 한국 기업도 영국 시장을 주목할 만하다. 한국 제품들이 현지 제품과 경쟁하기 위해서는 현지 생산 제품의 패키징 방식과 상품 설명, 영국식 고추장 활용 방법을 벤치마킹하는 한편, 한국산의 정통성을 강조해야 할 것이다.


또한, 고추장이 채식 요리에 쓰이는 빈도가 증가하고 있다는 점도 중요한 시사점이다. 한국 기업들은 고추장 수출 시 비건 로고를 부착하는 등 채식주의자를 겨냥한 마케팅을 해 볼 만 하다.


자료출처

https://www.foodnavigator.com/Article/2020/10/16/AI-tech-offers-food-brands-a-finger-on-the-pulse-of-trends

https://www.ocado.com/search?entry=gochujang

https://www.waitrose.com/ecom/products/cooks-ingredients-chilli-paste/888413-457274-457275

https://www.tesco.com/groceries/en-GB/products/307143447

https://www.sainsburys.co.uk/gol-ui/Product/ajumma-republic-gochujang-500g



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키워드   #소스 #영국 #고추장

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