중국, 베이킹 업계 시장규모 및 발전 트렌드

중국 국민 평균 소비 수준의 향상, 외식업 소비구조 조정 및 생활 리듬의 변화에 따라 영양·건강, 스피드와 다양성 등 다양한 장점을 가진 베이킹 식품이 중국에서 빠른 성장기에 들어섰다. 중상정보망(中商情报网)의 수치에 따르면 2019년 중국 베이킹 식품 소매 총금액은 2,312억 위안(약 39조 4,612억 원)에 달하여 동기 대기 7.4% 성장한 셈이다. 2020년에는 2,500억 위안(약 42조 6,700억 원) 돌파할 것으로 전망되고 있다.

출처: 중상정보망(www.askci.com)

‣ 중국 베이킹 업계 현황

- 일인 평균 소비량이 낮은 편, 무한한 성장 공간

최근 몇 년 중국의 베이킹 식품업계의 발전 속도는 빠르지만 일인 평균 소비 수준은 아직 타국가 대비 차이가 있어 향후에도 무한한 성장 가능성이 있는 시장으로 판단된다. 수치로 볼 때, 베이킹 식품이 중국에 들어선 건 늦은 편으로 중국 소비자들은 아직 베이킹 식품에 천천히 적응 중인 단계이다. 중국인들의 식습관의 점차 서구적으로 변화하며 베이킹 제품의 일인 평균 소비량은 지속적으로 증가할 것으로 업계에서 생각하고 있다. 단가로 볼 때 현재 중국 베이킹 식품업계는 중소기업 비중이 많고 개인이 경영하는 작은 가게가 보편적임으로 베이킹 식품의 품질은 각기 다르고 제품의 단가도 비교적 낮은 수준이다. 그러나 시장이 성숙될수록 소비자들은 점차 높은 품질과 체험을 요구할 것이고 향후 고급제품 출시 및 가격 인상은 베이킹 업계의 성장을 이끌 것으로 보인다.

- 젊은 세대 서구적 식습관이 베이킹업계 발전을 촉진 

중국인의 식품 소비는 주식(主食), 간식, 명절 식품 소비 세 가지로 나눌 수 있고 이 중에서 주식 소비가 가장 주요한 소비 형식이지만 국민 생활 수준의 상승으로 간식, 명절 식품 소비의 비중도 올라가고 있다. 현재 젊은 세대는 꾸준히 풍부하고 간편하면서도 빠른 생활방식을 추구하고 있어 식습관도 점차 서구화되어 이는 베이킹 업계의 발전을 촉진하고 있다.

‣ 베이킹 업계 발전추세

- 안전, 영양, 건강, 즉석 베이킹 : 베이킹 업계의 발전 트렌드

중국 국민소득의 증가와 생활 여건이 개선되며 건강한 식사에 대한 개념도 중국인들의 머릿속에 깊숙이 박혀있다. 닐슨의 건강과 식품 성분의 의견조사에 따르면 대략 70%의 응답자는 특별한 식사 수요가 있고 특정 식품 또는 식자재 성분을 거절한다. 82%의 응답자는 돈을 좀 더 쓰더라도 불량 성분을 함유한 식품을 구매하지 않을 것이라고 하였다. 소비자가 식품의 안전, 영양과 건강을 더 중요시하고 있는 만큼 베이킹 식품도 이에 순응해가고 있다.

- 베이킹 식품의 종류와 판로 다양화

중국 소비자의 베이킹 식품 수요도 점점 다양화되고 있다. 소비자들이 현장에서 직접 구운 제품을 선호하기도 하고 현장에서 바로 구운 베이커리류는 매장의 분위기도 살릴 수 있어 유통채널의 사랑을 받고 있다. 베이킹 식품의 소비 침투율도 상승하고 있어 점점 많은 외식업체와 호텔에서도 베이킹 제품을 공급하고 있다.

- 수많은 기업 수량, 시장 집중도 안정적 상승

베이킹 시장에 대형 체인점 베이킹 브랜드 외에 다수는 중소형 베이킹 기업이 주를 이룬다. 이런 중소기업의 제품은 상대적으로 품목 적은 편이고 품질도 제각각이며 제조효율도 높지 않다. 엄격한 식품안전 관리 및 소비수준 향상의 배경하에 베이킹 업계의 집중도는 상승 추세를 보여주고 있다.

■시사점

- 코로나 19 사태로 홈베이킹이 유행이었지만 중국 베이킹 식품 총체적인 시장은 아직 확장 중이다. 현재 다른 식품 분야와도 마찬가지로 중국 소비자가 영양과 건강을 중시하며 현장에서 직접 구운 베이킹 식품을 선호한다는 추세는 단기적으로 변치 않으리라고 전망된다.

■출처:https://new.qq.com/omn/20200908/20200908A0FHLP00.html