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01.11 2021

유럽 식품첨가물 사용기준 개정사항(2020.10.26)

조회126


유럽 식품첨가물

한국 식품유형

물질명

변경 전

변경 후

빵류

UV-treated baker’s yeast(Saccharomyces cerevisiae)*

(UV 살균처리 효모)

-

- 5 ug of vitamin D2/100 g

시사점

- 이번 개정에서는 빵류에 향미증진 또는 팽창의 목적으로 사용되는 Saccharomyces cerevisiae 효모를 효모발효 빵, 롤 등 베이커리에 사용할 수 있도록 개정하였음.

- 국내에서도 해당 식품유형에 사용이 가능한 식용효모에 해당하여 해당식품 유형의 수출이 용이하여짐.

관련 정보

원문(website)/번역문

원 문:

첨부 1. 유럽_UV-treated baker’s yeast 개정_원문

번역문:

첨부 2. 유럽_UV-treated baker’s yeast 개정_번역문

시행일

2020. 10. 26

* 효모: Saccharomyces sp.에 속하는 식용효모를 식용 탄수화물 사용 배지에 배양하여 분리세척한 액상효모, 이것 을 탈수하여 성형한 생효모와 수분을 제거한 건조효모(활성) 및 살균처리한 건조효모(비활성)를 포함함.

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