청양지역은 충남의 알프스라고 할 정도로 산간계곡과 작은 분지 형태로 이루어져 있으며 작물재배에 좋은 부식질이 많고 배수가 잘되는 사질양토이다. 또한 밤과 낮의 온도 차이가 커서 고추의 매운맛을 내는 캡사이신 성분과 미네랄을 비롯한 각종 영양소가 풍부하고, 밝은 태양과 맑은 공기 아래에서 재배하여 고추의 매운맛이 강하며 빛깔이 곱고 과육이 두꺼워 고춧가루가 많아 전국의 소비자가 선호하고 있다. 특히 청양 고추로 담근 김치는 잘 시지 않을 뿐만 아니라 특유의 매콤 달콤한 맛 때문에 김치의 감칠맛을 더해주고 있어 소비자들로부터 인기를 모으고 있다.

광천토굴새우젓은 토굴에서 적정한 온도와 습도로 숙성시켜 만든 새우젓으로 전통적인 제조방법으로 일체의 첨가물을 사용치 않고 천일염만을 사용한 순수 자연식품이다

명주 중의 명주 한산 소곡주는 일찍이 백제 왕실에서 즐겨 마셨으며 고려시대부터 제조된 전통술 중 가장 오래된 술이다. 이는 찹쌀을 빚어 100일동안 익혀서 마시는 술로 맛이 독특하고 뛰어난 민속주이며, 일명 "앉은 뱅이 술"이라 부른다. 한산 소곡주는 제조비법이 특이하여 1990년 주류제조 면허를 받아 지방무형문화재였던 시어머니로부터 제조비법을 전수받은 우희열(충청남도지정기능보유자)씨가 한산 모시관내 소곡주 제조장을 짓고 정성을 다해 술을 빚어 판매하고 있다.

청양의 대표적인 특산물로 천혜의 청정지역으로 전국의 82%를 생산하며 다른 지역의 것보다 열매가 붉고 윤기가 높은데다 신맛, 단맛이 독특해 구기자 중에서도 으뜸으로 꼽히고 있다. 구기자는 한국, 중국, 일본 등지에 분포되어 있으나 기후와 토양이 구기자 재배에 가장 적합하여 청양에서 가장 고품질의 구기자를 생산하고 있으며 현재 청양지역에서 재배되고 있는 구기자는 1,500여호가 150여㏊에서 400여톤의 구기자를 생산하여 전국제일의 구기자 명산지일 뿐 아니라 그 약효 또한 제일로 꼽히고 있다.

진상되던 보신식품으로 유명한 연산오골계는 천연기념물 제265호로 지정하여 혈통을 보호하고 있는 희귀진품 오골계로서 동의보감 처방에 의한 한약제를 동봉하여 판매하므로 가정에서 간편하게 드실 수 있다. 오골계가 논산시 연산면 화악리 이곳에서 사육되기 시작한 것은 오래 전의 일이고 체조직에 멜라닌색소가 침착되어 다리,피부,골격이 흑색이므로 오골계란 명칭이 붙은 것이다.