1.중국 젤리시장의 배경

젤라틴 캔디 즉 젤리는 설탕, 시럽 혹은 감미료, 식용아교 혹은 전분등을 주요 원자료를 가공하여 만들어진 탄력성이 있고 씹는 맛이 있는 캔디다. 젤리는 간편식품 시장에서 흔히 볼 수 있는 식품이지만 최근들어 젤리를 기능성 식품으로 활용하고 있다.

영양상업잡지(营养商业杂志)의 데이터에 따르면 2018년 글로벌 젤리 건강보조식품의 시장 복합 성장율은 16%로 성장속도가 가장 빠른 보조식품에 속한다. 하지만 2018년의 건강 보조 식품 전체 복합 성장율은 6%밖에 되지 않고 젤리의 판매액은 모든 건강 보조 식품의 12%를 점유하였다.

중국은 얼마전 국가식품감독관리총국(国家市场监督管理总局)에서 관련된 공문을 공포하면서 젤라틴 캔디 등 식품형태도 비타민광물질 상품으로 신고할 수 있다고 밝혔다.

중국 보건식품 신고 상품의 종류를 확장하기 위하여 중국식품안전국가기준에 의하여 중국 시장감독관리총국에서는 젤리에 대한 기술요구를 작성하기 시작하였고 이에 따라 <보건식품 신고가능 보고재 및 사용규정(2020년판)(의견모집) >(中国食品备案可用辅料极其使用规定（2020年版）（征求意见稿））및 <보건식품 신고상품 형태 및 주요생상공정(2020년판)(의견모집)>(保健食品备案产品剂型及主要生产工艺（2020年版）（征求意见稿））를 공표하였다.

2017년의 공문과 비교 하였을 때 수정된 부분은 기존 원료가 정제, 캡슐, 액체제, 입자 형태의 비타민광물질만 보건식품으로 인정하였다면 현재 젤리캔디 및 분말 두 형태의 식품도 미생물광물질 상품으로 신고할 수 있는 것이다. 현재 보건식품관련 부서에서는 젤리에 대하여 지속적으로 보완하며 정책을 시행하고 있다. 

2.젤리 건강 보조 식품에 대한 수요

최근 몇 년 사이 건강보조식품의 소비량은 각 연령층 소비자시장에서 고속 증가하고 있다. 하지만 고속 성장과 동시 “알약”에 대한 거부감도 발생하기 시작하였다. 많은 건강보조식품은 의약과 같이 모두 정제, 캡슐, 액체제등 전통 형태로 제작하여 판매되고 있고 많은 사람들은 하루에 많은 “알약”을 먹으면서 심리적인 스트레스를 받고 있다. 그리하여 중국 건강보조식품 시장은 새로운 형태의 창신적인 제품을 출시해야 하는 시기가 다가왔다.
 

사진출처: 바이두이미지

장기적으로 간식으로 인식했던 젤리는 의약과 달리 소비자에게 친근감, 간편함 그리고 재미를 통해 영약섭취를 할 수 있다. 최초 젤리형태의 식품은 “알약”을 거부하는 어린이에게 대체품으로 활용하였고 현재 젤리는 어린이 비타민, 광물질 및 기능성 식품 팬매액의 50%이상을 점유하고 있다.

젤리는 물이 필요 없이 바로 삼킬 수 있고 유통기한이 기며 다양한 색깔과 입맛이 있다. 이러한 장점은 젊은 여성층 및 중, 노년층 소비자의 관심도 받기 시작하여 현재 성인소비자는 젤리 건강보조시장의 65%를 점유하고 있다.

3. 다양한 신제품을 통한 젤리시장 발전

새로운 소비자 그룹의 건강에 대한 수요를 충족하기 위하여, 현재 많은 기업들은 맛과 건강기능을 모두 잡을 수 있는 젤리제품을 출시하려고 노력한다.

기존 젤리의 원료는 주로 소/돼지 뼈 및 껍데기의 젤라틴 추출물을 사용하였다. 하지만 젤라틴은 녹는점이 낮아 (약 35°C) 저장 및 유통과정에서 녹거나 형태 변형 등 문제점이 발생한다. 그리하여 소비자들은 식물성 원료를 더욱 선호하기 시작하였다. 펙틴, 해초아교, 알라비아껌, 한천 등 천연고무를 사용하여 기존 젤라틴을 대체하고 있다. 천연고무에는 풍부한 식이섬유가 함유하여 소화가 잘되고 열에 대한 안정성도 높다.

저 설탕의 젤리도 시장 점유의 중요한 포인트다. 설탕이 많이 함유된 젤리는 어린이의 치아건강에 해롭고 비만을 유도할 확률이 높다. 그래서 설탕 함유량은 낮지만 기존의 맛을 유지하는 제품들이 소비자의 마음을 사로 잡을 수 있다. 제조사는 에리스티톨, 스테비오사이드, 개여주 등 천연 과일 야채성분으로 설탕을 대체할 수 있다.
 

사진출처: 징동

현재 젤리의 기능은 수면 보조기능의 멜라토닌 젤리, 미용미백 기능의 콜라겐젤리, 지능 강화기능의 omega-3젤리, 심장, 뇌혈관 보고 등의 기능성 젤리가 있다.
 
젤리 건강 보조 식품의 가격은 기존 제품보다 높지만 최근 건강에 관심이 많은 중국 소비자들은 더 많은 비용을 지불해서라도 유기농 젤리를 구입하고 싶어하는 경향이 있다.

출처:

중국식품보망:http://www.cnfood.cn/hangyexinwen164514.html