UAE의 클라우드 키친 시장

■ 주요내용

1. 클라우드 키친은 무엇인가?

클라우드 키친은 배달 및 테이크아웃 메뉴를 준비하는 데 필요한 시설과 서비스를 제공하는 상업용 주방 공간을 말한다. 배달을 전제로 음식은 준비하지만 식사를 할 수 있는 별도의 물리적 공간은 없다. 따라서 소비자들은 웹사이트나 앱을 통해 온라인으로만 주문할 수 있다. 다른 이름으로 공유주방, 다크 키친, 고스트 키친, 가상 레스토랑이라고도 불리고 있고 “주방의 Uber화”라고도 알려져 있다.

2. 부상하는 UAE의 클라우드 키친

UAE와 MENA 지역의 클라우드 키친 사업은 세계에서 상당히 앞서 있다. UAE에는 두바이에 기반을 둔 400개 이상의 클라우드 키친이 있으며 그 수는 계속해서 증가하고 있다. UAE의 대표 클라우드 주방 브랜드인 Kitopi는 현재 중동에서 60개 이상의 주방을 운영하고 있으며, 코로나-19 대유행에도 불구하고 2021년에는 브랜드 성장률이 300%를 기록했다. 클라우드 키친의 개념은 이전부터 존재했지만 팬데믹의 여파로 소비자들의 온라인 음식 배달에 대한 수요가 증가했고, 그로 인해 다수의 레스토랑이 경영난으로 문을 닫으면서 자본 절약의 중요성과 소비자들의 소비 트렌드 전환이 클라우드 키친 시장의 성장에 영향을 줬다.

3. 클라우드 키친의 이점

▶ 비용 절약 및 수익성

클라우드 키친은 위험은 낮지만 수익이 높은 사업이다. 클라우드 키친을 시작하는 데 필요한 초기 투자비용은 레스토랑에 비해 상당히 적다. 두바이 레스토랑의 높은 임대료와 비교했을 때 클라우드 키친은 소비자를 위한 물리적 공간을 제공할 필요가 없으므로 인테리어 비용 및 임대료가 크게 절감되고 추가로 서빙 직원을 고용할 필요도 없다. 소비자에게 제공하는 공간이 없기 때문에 브랜드가 정착되지 않으면 같은 공간에서 완전히 새로운 브랜드를 만들고 다시 시도할 수도 있다.

▶ 빠른 서비스

두바이에서는 다수의 사람들이 배달음식을 선호하며, 앱을 통해 음식을 주문하는 것이 일상화되어 있다. 클라우드 키친은 타사 배달 앱이나 웹사이트와 협력하거나 주문할 수 있는 자체 플랫폼을 가지고 있으므로 사람들은 클라우드 키친이 제공하는 서비스를 통해 배달음식을 쉽게 주문을 할 수 있다. 이런 시스템은 음식 준비에 더 많은 시간을 할애할 수 있게 만들며, 결과적으로 음식의 품질은 높이게 되고 서비스 속도도 훨씬 더 빨라진다.

* 출 처 : The Restaurant Times / Gulf News

■ 시사점

클라우드 키친 사업은 코로나-19 이후 소비자의 소비 트렌드 변화로 배달사업과 함께 빠르게 성장하고 있다. UAE와 중동시장에서 F&B 사업을 시작하고자 하지만 높은 투자 비용 및 현지 시장에 대한 정보가 부족한 개인 사업자와 소규모 사업자에게 클라우드 키친은 좋은 방안이 될 수 있다.

UAE 현지의 한식당 또한 점포 확대를 계획할 시 큰 투자비용 없이 클라우드 키친을 통한 배달 영업만으로도 점포 확대를 진행할 수 있다.

■ 출처

https://gulfnews.com/gn-reach/get-your-new-business-cooking-in-2022-at-the-state-of-the-art-sol-studio-kitchens-in-business-bay-1.1644837251719

https://www.zawya.com/en/business/will-the-uaes-rapidly-growing-cloud-kitchens-change-the-face-of-restaurant-business-k6q9sxg2

https://www.posist.com/restaurant-times/cloud-kitchen/the-future-of-cloud-kitchens.html

https://www.posist.com/restaurant-times/uae/cloud-kitchens-uae.html

https://platformsintelligence.com/rapid-rise-in-food-delivery-services-adds-to-the-peril-on-uaes-dangerous-roads/