Market Trend 01. 중국 4대 명초

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현지 내 4대 명초 제품 인기
중국 식초의 역사는 약 3,000년 전부터 시작되었으며 세계에서 가장 먼저 식초를 섭취하기 시작함. 중국 내 지역별로 생산되는 4대 명초 제품이 현지 내에서 인기이며 생산지는 장수성, 산시성, 사천성, 푸젠성임

특히 저장성의 Chinkiang 흑초는 타 국가에서도 인지도가 있을 정도로 인기 제품이며 나머지 세 지역의 식초는 해외에서는 유명하지 않지만 중국 현지 내에서 수요가 높음. 해당 지역 내에는 마을 전체가 식초 생산만을 전문으로 하고 있는 곳도 있으며 지역별 제품 특성이 뚜렷이 나타남

네 지역 모두 전통 제조방식을 고수하고 있으며 주 재료는 밀, 보리, 완두와 같은 곡물임. 일반 식초와는 달리 검은색 또는 붉은색을 띄고 있는 것이 특징이며 발효기간은 3개월에서 3년까지 제품과 발효 방식에 따라서 다양함

중국 4대 명초 생산 지역

	장수성 전장시	산시성 식초
	사천성 식초	푸젠성 융춘현 식초
출처 : Supreme Vinegar(supremevinegar.com)

     



Market Trend 02. 안정적인 식초 시장

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식초, 안정적인 소비량 점유율 유지
중국조미품협회에서 발표한 현지 내 조미료 종류별 소비량 점유율을 조사한 결과 MSG의 경우 2010년도에 비해 3분의 1 수준으로 감소하여 2020년도에 4.0%의 점유율을 보일 것으로 예상됨. 장류의 경우 2010년도 기준 점유율에서 두 배 가까이 상승하여 2020년에는 13%의 점유율을 보일 것으로 전망됨

식초의 점유율은 2010년도 기준 9.0%에서 2015년에 소폭 상승하여 10.0%의 점유율을 보였으나 2020년에는 다시 9.0%의 점유율을 기록할 것으로 전망됨. 이와 같이 중국 현지 내 식초 시장은 10% 내외의 안정적인 점유율을 계속해서 유지할 것으로 예상됨

이같은 안정적인 소비량 점유율을 보이는 이유는 중국 현지 소비자들은 평소 식사할 때에 식초를 즐겨 섭취하는 습관인 것으로 파악됨. 중국인들은 면류 또는 볶음밥에 식초를 첨가하거나 각종 반찬 조리시 식초를 넣어서 섭취하는 경향이 있음

중국 조미료 종류별 소비량 점유율

출처 : 중국조미품협회(www.chinacondiment.com)
* 2020년 점유율은 전망치임

2010년	2015년	2020년

Market Trend 03. 지역별 주요 유통채널 상이

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도시 규모에 따라 진출 유통채널 고려 필요
글로벌 리서치 기관인 칸타월드패널은 중국 도시별 조미료 유통채널 점유율을 조사한 결과 현지 지역별로 유통채널 점유율 차이를 확인함. 4대 도시 및 성급 도시 내 주요 조미료 유통채널은 대형매장과 슈퍼마켓/ 편의점이 차지하였으며 지역 규모가 작아질수록 소매점의 점유율이 증가함

표 내에 4대 도시는 베이징, 상하이, 광저우, 청두를 가리키며 성급도시는 중국 행정지역 1급 지역으로 베이징, 상하이, 충칭, 톈진 등 중앙 직속도시와 칭다오, 지난, 시안, 선양 등 14개 도시를 가리킴. 지급도시는 중국 행정지역 2급 지역이며 현급도시는 지급도시의 관할을 받는 도시, 현 및 현성은 현급도시 이하 작은 도시임

이를 통해 중국 내 대도시 지역을 타깃으로 진출하기 위해서는 대형매장과 슈퍼마켓/편의점을 주로 공략해야할 것으로 보임. 반면 도시 규모가 작아질수록 소매점을 타깃으로 공략하는 것이 현지 소비자들의 접근성을 높일 수 있을 것으로 예상되며, 타깃 지역 내 유통채널 점유율을 고려하여 진출해야함

2014년 중국 도시별 조미료 유통채널 점유율

( 단위: %)

출처 : 銷售與市場(mag.cnyes.com)

Market Trend 04. 샹추화성, 쌀·사과식초 인기

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식초에 절인 콩, 샹추화성
중국 내 식초를 첨가한 대표적인 요리로 식초에 절인 땅콩인 샹추화성(香醋花生, xiangcuhuasheng)이 있음. 중국 현지인들은 지친 몸에 활력을 불어 넣어주기 위해 샹추화성을 섭취하고 있으며 맥주 안주나 간식으로도 즐김. 특히 콩과 식초를 같이 섭취하기 되면 소화는 물론 영양소 흡수도 높음

쌀·사과식초 제품 인기
중국 인기 온라인 쇼핑몰인 Taobao를 통해 중국 현지 내 인기 식초·과일식초 제품을 조사한 결과 일반 식초 부분에서는 쌀을 원료로 한 식초가, 과일 식초 부분에서는 사과 식초가 인기 제품인 것으로 확인됨

중국 샹추화성(香醋花生)

출처 : Sogou(baike.sogou.com)

Taobao 내 인기 식초 제품

美国进口 亨氏苹果醋	冠利白葡萄酒醋	窖醋3年	恒顺香醋 B香型
출처 : Taobao(taobao.com)