사회가 빠른 속도로 발전하면서 중국에서도 언제 어디서든 커피를 마시는 것이 일상화되었다. iiMedia Research가 발표한 <2022~2023년 중국 커피 업계 발전과 소비 수요에 대한 빅데이터 모니터링 보고서>에 따르면 2022년 중국 커피 시장 규모는 4,856억 위안에 달할 만큼 중국인의 커피에 대한 인식은 “유행을 쫓기 위함”보다 일상의 습관으로 바뀌며, 중국 커피 시장의 발전은 급속하게 이뤄지고 있다.

  업계에서는 신예 브랜드의 시장 안착과 기존 유력 브랜드의 지속적인 발전으로 커피 산업은 27.2%의 빠른 성장 속도를 앞으로도 유지할 것이며, 2025년에 이르러 시장 규모가 1조 위안(한화 180조원)을 돌파할 것으로 보인다.

▪ 인스턴트 커피 카테고리 세분화

  현재에 이르러 각양각색의 커피 제품이 출시되었지만 인스턴트 커피는 현대 중국 커피 시장 발전을 이끌며 오랫동안 중국 커피 시장을 점유해 왔다. 2020년 전잔산업연구원(前瞻产业研究院) 보고서에 따르면 현재 인스턴트 커피는 여전히 전체 커피 소비 시장에서 가장 높은 비중을 차지하고 있으며 젊은 소비자가 계속해서 유입되어 소비층을 꾸준히 유지하고 있다.

  그러나 소비자의 커피에 대한 관심이 확대되고 니즈가 높아짐에 따라 출시된 지 오래된 분말 인스턴트 커피 제품은 더 이상 소비자 선호를 받지 못하는 실정이다. 이에 따라 인스턴트 커피 업계는 제품 형태와 섭취 방식의 변화와 혁신을 가속화하기 시작했다. 드립백 커피, 동결건조커피, 커피액, 콜드브루 등 다양한 형태의 인스턴트 커피는 소비자의 커피에 대한 고정관념을 깨며 판매도 해마다 증가하는 추세를 보이고 있다.

‣ 드립백 커피

‣ 동결건조 커피

	프리미엄 커피 브랜드 산뚠반(三顿半)은 "콜드 추출, 동결 건조”공정을 채택하여 포장마다 다른 색상과 숫자로 로스팅 정도와 맛을 구별한다. 이를 통해 소비자들에게 다양한 선택지를 제공하여 입맛이나 취향에 따라 자유롭게 고를 수 있도록 해 차별화했다.
	Tims 커피도 동결건조 기술을 사용하여 작은 도넛 모양 포장의 인스턴트 커피를 선보였다. 3초 안에 신속하게 용해할 수 있어 타사 제품 대비 섭취 간편성을 훨씬 향상시켰다.

‣ 액상 커피

	영푸(永璞)는 특별한 멸균 기술을 이용해 안에 방부제가 없어도 365일 상온 보관이 가능한 플라스틱 반원형 포장 액상 커피 제품을 출시했으며 코코넛 등 다양한 맛을 선보였다. 특히 취향에 따라 냉온수 혹은 우유에 곁들이는 등 소비자가 직접 응용해 마시는 마케팅 포인트를 제안했다.
	Manner Coffee는 소비자들이 더욱 간편하게 휴대하도록 스틱형 액상 커피 제품을 만들었다. 저온 추출 공정을 통해 향을 최대한 유지하면서도 신선도를 최대한 유지하기 위해 두꺼운 포장으로 생산했다.

시사점

  중국 커피 시장 환경은 빠르게 변화하고 있으며 한국에 비해 시장이 뒤늦게 형성되었지만 브랜드 간 경쟁은 무척 치열하다. 경쟁제품과 뚜렷한 차별점을 가지거나 소비자의 선택을 받을 수 있는 트렌디한 제품을 생산하지 못하면 치열한 경쟁에서 두각을 나타내기 매우 어렵다.

  기업은 치열한 경쟁 속에서도 정확한 제품 포지셔닝과 목표 고객층을 설정하고 브랜드 인지도를 확립해야 하며, 소비자 니즈와 시장 여건을 분석하여 꾸준히 현지화하면서 동시에 맛과 품질을 향상시키는 것은 커피 제품 간 경쟁의 핵심이라고 할 수 있다.

출처: https://www.foodaily.com/articles/32063