국민 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 요거트는 유제품 산업에서 새로운 인기 품목으로 떠올랐다.

  요거트에 함유된 유산균은 장 건강에 도움을 줄 수 있고 유당불내증이 있는 사람도 부담 없이 먹을 수 있는 등의 효능을 널리 인정받았으며, 이러한 요거트의 건강상 이점이 소비자들에게 사랑받는 주요 원인으로 꼽혔다.

  또한 요거트는 인지도와 수용도가 매우 높은 상품이다. 시장정보 조사기관인 Euromonitor에 따르면 중국의 요거트 제품 매출은 2012년 456억 위안에서 2022년 2,200억 위안으로 대폭 증가하여 연간 성장률이 9.2%를 기록하였으며, 전체 유제품 시장에서 요거트 제품이 차지한 비중은 2024년에 42.2%까지 성장할 거라고 밝혔다.

  단순한 요거트 제품 뿐만 아니라 요거트와 과일, 곡물, 견과 등 식재료의 조합이나 요거트로 만든 빙수 등 창의적인 제작 방식도 시장에서 좋은 반응을 얻고 있다.

과일 요거트(酸奶水果捞)	차오쑤안나이(炒酸奶, 차가운 철판 위에 볶은 요거트)

출처: 샤오홍슈

  지금의 경쟁적인 식품시장 구조 속에서 맛만으로 소비자의 요구를 충족하기는 쉽지 않다. 사람마다 요거트 선택의 기준이 다르고 점차 까다로워지는 경향을 보인다. 조사에 따르면 소비자들이 요거트를 구매할 때 영양성분을 중요시하는 응답자가 68%에 달하고 구매 전 꼼꼼하게 성분표를 확인한다고 답한 응답자는 34%를 차지한 것으로 나타났다. 이러므로 소비자의 관심 사항에 부합하기 위해 많은 요거트 브랜드가 재료, 설탕 및 열량 감소라는 포인트로 제품 출시 및 마케팅에 집중하고 있다.

  이는 또한 요거트 전문점이 빠르게 증가하는 것을 보더라도 요거트 소비가 열기가 얼마나 뜨거운가를 증명할 수 있다. 예를 들어, 이쯔쑤안나이니우(一只酸奶牛)의 대표 제품인 오리지널 요거트는 요거트와 자색 쌀을 혼합하여 만들며, 출시 이틀 만에 판매량이 10만 컵 이상을 돌파하였다. 또한 아보카도, 아몬드, 피칸 등 고급 식재료를 첨가한 모요거트(茉酸奶)는 1년에 500만 컵이 팔렸으며 전국에 이미 500개 이상의 매장이 오픈됐는데 올해 중반에는 1,000개를 돌파할 예정이다. 또 만미요거트(满米酸奶)는 블랙을 콘셉트로 검은콩, 흑미, 검은깨, 흑임자, 검은대추 등을 갈아서 가루로 만들고 요거트와 함께 발효시켜 제품을 개발하였다. 이런 공정을 통해 요거트의 건강 가치를 더욱 높이고 틱톡 누적 조회수도 10억을 훌쩍 넘겼다.

출처: 샤오홍슈

시사점

  커피, 밀크티에 이어 요즘 요거트의 인기가 고조되며 새로운 소비 트렌드로 자리매김하고 있다. 나날이 증가하는 건강소비에 부합한 요거트는 향후 발전 가능성이 매우 밝아 보인다. 다만 요거트계는 제품 동질화 문제가 쉽게 발생하기에 각 기업은 시장에 맞는 이색제품 개발과 출시에 적극적으로 노력하는 모습을 갖추는 것이 좋다. 따라서 한국의 수출기업 또한 요거트 제품 혁신과 시장 수요 측면에서 인기 있는 제품 분석을 통해 중국 요거트의 현지화 전략을 강화하고 제품 차별화 포지셔닝을 잘 수행하여 요거트 수출의 새로운 성장 포인트를 찾아야 할 것이다.

출처:
https://www.foodaily.com/articles/32842

https://www.foodaily.com/articles/32989