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▢ 주요 내용

 ㅇ 지난 7월 태국의 음식 온디맨드 서비스의 선두주자 라인맨 웡나이(LINE MAN Wongnai)가 Restaurant 2023: Future's Recipe 행사를 개최하여 태국의 음식과 외식 사업 경향 등의 최근 트렌드를 공개했다.

 ㅇ 라인맨 웡나이(LINE MAN Wongnai)의 발표에 따르면 2023년 상반기 신규 음식점이 10만 개 이상 오픈했으며 이 중 높은 증가세를 보인 외식 트렌드는 1. 아침식사(샌드위치), 2. 중국음식(훠궈, 마라탕 등), 3, 수끼야끼와 샤부, 4. 라면 5. 바(Bar) 이었다. 반면 푸드트럭, 심야 죽집, 피자가게, 해산물 레스토랑, 바비큐 식당은 2023년 상반기 가장 낮은 성장률로 트렌드의 변화를 보였다.

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    아침식사(샌드위치)의 경우 바쁜 현대 생활 패턴으로 인해 빠르게 포만감을 느낄 수 있고 신선한 야채의 섭취로 건강한 음식을 중요시 하는 최근 음식 트렌드와 함께 음식이 배달로 주로 이루어지기 때문에 큰 식당 공간이 필요 없이 쉽게 도전할 수 있어 신규 매장 오픈 비율이 높게 나타났다. 또 독특한 향이 나는 허브를 원료로 사용하는 음식과 강한 짠맛, 매운맛을 선호하는 태국 사람들의 입맛에 딱 맞는 훠궈(HOT POT)와 수끼야끼 메뉴가 유행하면서 해당 외식 매장이 크게 증가했다. 특히 2022년 중국식 훠궈(HOT POT) 식당이 전년 대비 269,080개 증가하면서 그 인기를 실감할 수 있었다.

 ㅇ 라인맨 웡나이는 플랫폼 검색 데이터를 통해 태국인들의 최근 음식 선호도와 식생활 트렌드도 발표했다. 올해 검색량이 가장 많고 성장률이 가장 높은 인기 음식 메뉴는 구운 치킨(167.9%), 바삭한 돼지 바질(+45.7%), 게와 생선을 곁들인 솜땀(+40.4%)순 이었으며 음료 종류로는 초코음료(+52.1%) 타이/아이스티(+28.9%), 밀크 그린티(+23.2%)순으로 나타났다. 현지 음식 트렌드에 맞추어 새로운 맛의 제품을 출시하는 Lay’s 스낵에서는 태국인들의 선호도에 맞춘 제품을 발빠르게 출시하기도 했다.

[그림 : Laysaroundtheworld]

▢ 시사점

 ㅇ 2023년 레스토랑 및 외식 비즈니스의 총 가치는 약 41억 8000만~42억 5000만 바트(한화 약 1,561억 6400만 원)에 달해 2022년 대비 2.7%-4.5% 정도 성장할 것으로 예상된다. 2023년 상반기에만 10만 개 이상의 신규 음식점이 오픈했을 만큼 외식 비즈니스의 규모가 성장하고 있으나 통계에 따르면 신규 오픈한 식당의 50%가 첫해에 문을 닫고 65%가 3년 내에 문을 닫는다. 

 ㅇ 대부분 유행과 트렌드를 따라 사업을 시작하지만 빠르게 변화하는 시장 트렌드와 소비자들의 행동 변화를 맞춰갈 수 있는 업체는 그다지 많지 않다. 외식 비즈니스와 식품 시장의 규모는 꾸준히 성장하고 있음에 분명하지만 그 안에서 생존하기 위해서는 신중하게 트렌드를 분석하여 변화하는 트렌드에 충분히 대응할 수 있는지, 특별한 자신만의 정체성이 있는지 잘 따져보고 해당 가치 안에서 최대한 성장할 수 있도록 최선을 다하는 것이 중요하다. 

 ㅇ 라인맨 웡나이에서 발표한 정보를 토대로 태국 시장의 트렌드와 소비자의 소비패턴에 맞춘 제품의 개발과 홍보전략 수립을 통해 급변하는 트렌드 속에서도 생존할 수 있는 향후 사업전략으로 발전시켜 변화속에서 계속해서 소비자들에게 어필할 수 있는 정체성 확립이 우선된 신중한 진출전략이 필요하다.