* Lysophospholipase : 리소인지질의 지방산에스터를 가수분해하는 효소의 일종으로 포스포리파제라고도 함.

* 가공보조제 : 식품의 제조 과정에서 기술적 목적을 달성하기 위하여 의도적으로 사용되고 최종 제품 완성 전 분해, 제거되어 잔류하지 않거나 비의도적으로 미량 잔류할 수 있는 식품첨가물로 식품첨가물의 용도 중 ‘살균제’, ‘여과보조제’, ‘이형제’, ‘제조용제’, ‘청관제’, ‘추출용제’, ‘효소제’가 가공보조제에 해당함. 현재 국내에서 사용 가능한 포스포리파아제는 아래와 같음.

포스포리파아제 A2 : 돼지 췌장조직의 추출물에서 얻어진 효소제

포스포리파아제 D : Streptomyces griseus의 배양물에서 얻어진 효소제

포스포리파아제 B : Aspergillus niger의 배양물에서 얻어진 효소제

* GMP (Good Manufacturing Practice) : 식품 중에 첨가되는 식품첨가물의 양은 물리적, 영양학적 또는 기타 기술적 효과를 달성하는데 필요한 최소량으로 사용하여야 함.