❍ 싱가포르 내 청정 제주의 프리미엄 돈육 수요 급증

  - 청정 공기와 화산 암반수를 머금은 제주산 돼지고기가 프리미엄 육류로 급부상하며 싱가포르 내 유명 레스토랑부터 온라인 유통망까지 빠르게 점유율을 높이고 있음

   - 특히 뛰어난 육질과 풍부한 지방층의 균형 덕분에 정통 K-BBQ를 넘어 퓨전 요리, 파인 다이닝, 홈쿠킹 시장까지 소비 저변이 전방위로 확대되는 추세

 ❍ 외식업태별 제주산 돈육 활용 전략

  ➀ 정통 K-BBQ 및 파인 다이닝

  - 프리미엄 스테이크하우스 DRIM Gold는 온도 조절 숙성(Aging) 공법을 적용한 제주 삼겹살과 항정살을 선보이며, 동굴 컨셉의 고급스러운 분위기에서 제주 흑돼지 김치찌개와 함께 제공해 고소득층을 공략함

  - Seoul Restaurant과 Chang Korean BBQ 등은 100% 한국산 천연 숯을 사용하여 제주산 삼겹살의 훈연향을 극대화하며, 호텔 및 프라이빗 다이닝 고객들에게 차별화된 미식 경험을 제공함

▲ Seoul Restaurant의 제주산 한돈	▲ Chang Korean BBQ의 제주산 한돈

 ➁ 퓨전 레스토랑

  - QIN Restaurant & Bar는 4월 중순부터 제주 삼겹살을 활용한 산니백육 메뉴를 출시하여 삶은 삼겹살에 간장 마늘 비네그레트를 곁들인 퓨전 요리를 선보임

  - Almost Famous Bar는 소유(일식 간장)에 재운 제주 돼지 어깨살을 활용한 풀드포크 타코와 보쌈을 수제 맥주와 매칭하여 젊은 층의 야식 및 안주 수요를 흡수 중임

▲ QIN Restaurant & Bar의 산니백육	▲ Almost Famous Bar의 수육 및 풀드포크 타코

 ➂ 로컬 밀착형 캐주얼 다이닝 및 홈다이닝 서비스

  - Jeju Sanghoe는 제주 전통 방식을 고수하여 돔베고기 국수와 국밥 등 서민적이면서도 깊은 맛의 제주 향토 음식을 제공하며 일상적인 소비 접점을 확대함

  - 프라이빗 홈다이닝 Beok.sg는 6월까지 운영되는 시즌 세트에 제주산 목살을 다져 만든 너비아니 반상을 포함, 한국의 가정식 문화를 고급스럽게 재해석하여 현지인들에게 소개함

▲ 제주상회의 돔베고기 국수 및 쌈	▲ Beok.sg의 너비아니

➃ 홈쿠킹 시장 타겟 온·오프라인 유통망

  - Lee Mart와 Meat Collective 등 오프라인 정육 매장에서는 구이 및 수육용으로 슬라이스된 팩을 판매하여 가정 내 K-BBQ 수요를 촉진 

  - 특히 싱가포르 최대 온라인 장보기 플랫폼 RedMart(Lazada)는 제주산 돈육 전용 페이지를 개설, 삼겹살부터 뒷다리살까지 13종의 다양한 부위를 배송하며 일반 소비자들의 접근성을 극대화함

▲ 이마트 내 판매 중인 제주산 돈육	▲ 레드마트 내 판매 중인 제주산 돈육

▶ 시사점 및 전망

  제주산 돈육은 B2B(미쉐린 레스토랑, 호텔)와 B2C(레드마트, 슈퍼마켓) 채널을 통해 소비 저변이 확대되며 프리미엄 식재료로써 뿐만 아니라 일상적 식생활 속 보편적 단백질 공급원으로 저변을 넓히는 추세

   

※ 출처

1) Sethlui

https://sethlui.com/korean-jejudony-pork-food-guide-singapore/