미국의 보건복지부 장관 로버트 F. 케네디 주니어의 2027년까지 인공 착색료 사용 단계적 폐지에 대한 주문 이후 식품 원료 공급업체들의 매출이 증가했음이 나타났다. 케네디 장관의 이러한 움직임은 클린 라벨 식품에 대한 소비자들의 지지가 늘어난 데에 기인한다. 뉴욕에서 열린 '농장에서 시장까지 컨퍼런스(Farm to Market Conference)'에서 미국 식품원료 공급업체인 아처 대니얼스 미들랜드(Archer-Daniels-Midland, ADM)의 CFO는 제품의 재료의 재구성에 대한 수요가 많다며, 영양소 부문

브라질의 전통 식재료 중 하나인 만지오카(카사바)가 음식 산업에서 더 많은 주목을 받고 있다. 카사바는 남아메리카 원산의 녹말이 풍부한 뿌리작물로, 브라질에서는 만지오카라고 불린다. 브라질에서는 만지오카를 튀기거나 찌는 등 조리해 먹거나, 가루 형태로 만들어 파로파(farofa)로 활용하거나 전분을 추출해 타피오카로 만들거나 하는 등 다양한 요리에 사용하기도 한다.   2024년에 전분, 타피오카 가루 등 파생 상품에 대한 수요가 증가하며 만지오카 분야는 큰 성장을 기록했다. 상파울루대학교 부속 농업 고등교육기관

 최근 올푸드(ALLFOOD, 全食在线)의 조사에 따르면, 중국 일부 아이스크림 제조업체들이 조용히 대용량 아이스크림 시장에 주력하고 있는 것으로 나타났다.   예를 들어 아이스크림 업계에 진출 중인 유제품 브랜드 ‘렌양이토우뉴(认养一头牛)’는 대용량 아이스크림을 핵심 카테고리로 삼고 있다. 또한 네슬레(Nestlé), 빠시(八喜), 이리(伊利), 멍뉴(蒙牛), 하겐다즈(Häagen-Dazs), 광밍(光明), 마치모어(玛琪摩尔), 아폴로(Apollo), 진누오시(金诺