홍콩 미쉐린 셰프, 한우와 전통주를 만나다

aT 홍콩지사 K-파인다이닝에서 한우와 전통주 코스 요리 선보여

 농림축산식품부(장관 송미령)와 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 홍문표)는 지난 6월 16일 홍콩의 미쉐린 스타 한식 파인 다이닝 ‘한식구(Hansik Goo)’에서 홍콩 현지 주요 호텔과 파인 다이닝 관계자들을 초청해 ‘한우와 한국 전통주 마스터클래스(Hanwoo & Korean Traditional Liquor Masterclass 2026)’를 개최했다고 밝혔다.

 이번 행사는 세계적인 미식 허브이자 미쉐린 스타 레스토랑이 밀집한 홍콩 시장에서 대한민국 대표 프리미엄 식재료인 한우와 전통주를 하나의 고급 미식 콘텐츠로 소개해 고부가가치 수출 판로를 확보하고 K-푸드의 위상을 높이기 위해 마련됐다. 또한 행사 효과를 높이기 위해 기업 간 거래 중심의 B2B 프로그램과 소비자 대상 B2C 프로그램을 연계한 형태로 기획됐다.

 이날 행사에는 홍콩 미식 트렌드를 이끄는 주요 셰프와 소믈리에들이 참석해 자리를 빛냈다. 미쉐린 2스타 레스토랑 ‘테이트 다이닝(TATE Dining Room)’의 오너 셰프 비키 라우(Vicky Lau)를 비롯해 샹그릴라 호텔, 리젠트 호텔 등 홍콩 5성급 호텔의 총괄 셰프들이 참여해 한국 프리미엄 식재료에 대한 현지의 높은 관심을 확인했다.

 마스터클래스에 참석한 미쉐린 2스타 셰프 비키 라우는 “오늘 시연을 통해 접한 한우 최상급 1++ No.9의 정교한 마블링과 깊은 감칠맛은 홍콩 파인 다이닝 고객을 매료시키기에 충분한 최고급 식재료”라고 평가했다. 함께 참석한 아시아 최고 소믈리에 챔피언 메이슨은 “한우의 풍부한 육즙과 전통 누룩으로 빚어 산미와 향이 조화로운 한국 전통주의 페어링은 새로운 차원의 미식 경험이었다”며 “홍콩 고급 외식시장에서 한국 전통주의 성장 가능성을 확인했다”고 소감을 전했다.

 B2B 행사를 성공적으로 마친 뒤, aT 홍콩지사는 ‘한식구(Hansik Goo)’와 협업해 홍콩 고소득 소비자를 대상으로 한 한우·전통주 페어링 메뉴를 7월 말까지 선보일 계획이다. 이번 코스 요리는 전채 요리인 ‘전복 한우 육회’를 시작으로 깊은 맛의 ‘한우 곰탕’이 중간 요리로 이어지며, 참숯에 구워낸 최고급 ‘시그니처 1++ No.9 한우 구이’가 메인 요리로 대미를 장식한다. 여기에 오크통 숙성 전통주와 소량 생산된 프리미엄 전통주 6종을 곁들여 K-파인 다이닝의 진수를 선보일 예정이다.

 aT 전기찬 수출식품이사는 “홍콩은 전 세계 프리미엄 식재료가 치열하게 경쟁하는 고급 외식시장으로, 한우의 우수한 풍미와 전통주의 독창적인 가치를 결합해 하이엔드 육류 시장을 선점하고자 한다”며 “이번 행사를 계기로 홍콩 내 최고급 파인 다이닝 공급망을 확보하고, 고부가가치 수출 기반을 공고히 하겠다”고 밝혔다.

(참고사진1) 한국 식재료를 설명중인 박승훈 헤드쉐프

(참고사진2) 미쉐린 쉐프들에게 행사를 소개하는 aT 김광석 홍콩지사장