[일본] 일본 정부의 식품 소비세 인하 추진에 따른 외식업계 대응 동향
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일본 정부는 2027년 4월부터 2년간 한시적으로 식료품에 적용되는 소비세를 1%로 인하하는 방안을 검토하고 있다. 일반 마트에서 판매되는 식료품과 테이크아웃 제품의 세율은 크게 낮아지는 반면, 음식점 내 식사는 현행 10% 세율이 유지될 가능성이 높아 외식업계의 우려가 커지고 있다.
ㅁ 일본 외식시장의 현황
현재 일본 외식시장은 매출은 증가하고 있지만 경영 환경은 쉽지 않은 상황이다. 그 이유는 매출 증가의 상당 부분은 엔화 약세로 인한 물가 및 원재료의 상승에 따른 객단가 상승효과에 기인한 것으로 보도되었으며, 실제 고객 수 증가나 수익성 개선으로 이어지고 있지 않은 것으로 보인다.
일본푸드서비스협회(JF)에 따르면 2025년 외식산업 매출은 전년 대비 7.3% 증가하며 4년 연속 성장세를 기록했다. 객단가는 2019년 대비 약 29% 상승한 반면, 고객 수는 같은 기간 약 2.4% 감소한 것으로 나타났다.
ㅁ 식품 소비세 인하에 대한 업계 대응
이 같은 시장 상황에서 식료품과 테이크아웃에만 세율 인하가 적용되면 소비자들이 외식 대신 집에서 직접 조리해 먹는 내식(內食)과 도시락·반찬·배달음식 등을 이용하는 중식(中食)으로 소비를 전환할 가능성이 높다. 이에 외식업계는 고객 이탈과 매출 감소를 우려하며 위기감을 드러내고 있다.
로열홀딩스(ロイヤルホ-ルディングス)는 패밀리레스토랑 '로열호스트(Royal Host)'와 덴동 체인 '텐야(Tenya)'를 운영하고 있다. 현재 텐야의 매출 비중은 매장 내 식사가 65%, 테이크아웃이 35%를 차지한다. 아베(阿部) 사장은 외식업도 감세 대상에 포함되기를 희망하고 있다고 말하면서도 "텐야는 테이크아웃 수요 기반이 강하기 때문에 부정적 영향을 최소화할 수 있을 것"이라고 분석했다.
반면 로열호스트는 코로나19 당시 테이크아웃 수요가 기대에 미치지 못했던 경험을 고려해, 테이크아웃 전용 메뉴 개발 등 대응 방안을 검토하고 있다.
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로열호스트 |
덴동 체인 '텐야(Tenya)' |
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츨처 : 유통뉴스, 키치조지 산로드 상점가 진흥 조합
회전초밥 체인 '스시로'를 운영하는 FOOD & LIFE COMPANIES(F&LC)는 테이크아웃 전문 브랜드 '교타루(京樽)'를 운영하고 있어, 매장 내 식사 수요 감소분을 일정 부분 보완할 수 있을 것으로 기대하고 있다.
한편 젠쇼홀딩스(ゼンショ-HD)는 식료품에만 소비세 인하를 적용하는 정책에 비판적인 입장을 보이고 있다. 외식 수요 감소가 고용 축소와 사업 지속성 악화로 이어질 수 있다고 지적하며, 외식업계를 대상으로 한 별도의 지원책 마련을 요구하고 있다.
ㅁ 소비 양극화에 대응한 사업 포트폴리오 재편
저가형 우동 체인인 '스케상 우동(資さんうどん)'는 점포 수를 2030년까지 현재의 약 4배 수준인 400개로 확대할 계획이라고 밝혔다. 식품과 테이크아웃 품목에 대한 소비세 인하가 추진될 경우 소비자들의 절약 지향 소비가 더욱 강화될 것으로 예상되는 만큼, 패밀리레스토랑보다 가격 경쟁력이 높은 업태를 육성해 수요 변화에 대응하겠다는 것으로 보인다.
외식업계는 소비세 인하가 내식·중식 소비 확대를 촉진해 외식 수요를 위축시킬 가능성에 주목하고 있다. 이에 따라 기업들은 단순한 가격 인상에 의존하기보다 저가 브랜드를 확대하는 한편, 고부가가치 메뉴와 프리미엄 브랜드를 강화하는 등 소비 양극화에 대응하기 위한 사업 포트폴리오 재편에 나서고 있다. 소비세 제도 변화에 따른 시장 환경 변화에 유연하게 대응하는 것이 향후 경쟁력 확보의 핵심 과제로 떠오르고 있다.
ㅁ 시사점
원재료 가격 상승과 인건비 부담 확대에 직면한 일본 외식업계는 식품 소비세 인하에 따른 부정적 영향을 최소화하기 위해 테이크아웃 사업 강화, 저가 브랜드 확대, 절약 소비 수요 공략 등 다양한 대응 전략을 추진하고 있다.
향후 식품과 테이크아웃 품목에 대한 소비세 인하가 현실화될 경우 소비자들이 외식보다 내식(內食)과 중식(中食)을 선호하게 되면서 외식업체 간 고객 유치 경쟁은 더욱 치열해질 것으로 전망된다.
ㅁ 자료출처
https://www.jfnet.or.jp/industry_report/?c=30&y=2025
https://www.jfnet.or.jp/wp/wp-content/uploads/2026/05/getujidata-2026-4.pdf
https://www.nikkei.com/article/DGKKZO96791750Z00C26A6HE6A00/
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC021ZQ0S6A300C2000000/
ㅁ 사진출처
https://www.ryutsuu.biz/strategy/l090948.html
문의 : 도쿄지사 카메이 안쥬(kanju@atcenter.or.jp)
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