[브라질] 슈퍼마켓, 즉석식·푸드서비스 기능 확대

 브라질 슈퍼마켓 업계에서 식료품 판매를 넘어 즉석식과 매장 내 식사 등 푸드서비스 기능을 확대하는 움직임이 나타나고 있다. 소비자들이 식재료 구매뿐 아니라 바로 먹을 수 있는 식사와 테이크아웃 등 편리한 식사 방식을 찾으면서 식품 유통과 푸드서비스 간의 경계도 점차 좁아지고 있다.

 브라질 슈퍼마켓협회(ABRAS)는 2026년 식품 유통업계의 주요 변화 중 하나로 슈퍼마켓의 서비스 플랫폼화를 제시했다. 상품 판매 외에도 소비, 서비스, 데이터 및 편의 기능을 결합해 새로운 수익원을 확보하는 방향으로 유통업체의 역할이 확대되고 있다는 설명이다.

 ABRAS에 따르면 브라질 식품 유통업체가 조리·판매하는 식품 시장은 연간 약 3,000억 헤알 규모로, 푸드서비스가 슈퍼마켓 업계의 주요 성장 분야 중 하나로 부상하고 있다. 브라질 전체 식사 가운데 약 70%는 가정에서, 30%는 외부에서 이루어지는 것으로 나타나 향후 다양한 형태의 식사 솔루션을 제공하려는 유통업체의 관심도 이어질 것으로 보인다.

▶ 즉석식·매장 내 식사 기능 확대

 이러한 변화는 실제 슈퍼마켓 매장에서도 나타나고 있다. 브라질 유통기업 Grupo Pereira가 운영하는 Fort Atacadista는 지난 5월 상파울루시에 첫 매장을 열면서 기존 창고형 할인점 기능에 정육, 베이커리, 로티세리, 수산물 및 청과 코너뿐 아니라 자체 레스토랑인 ‘Trudy’s’를 함께 도입했다. 해당 레스토랑에서는 즉석식과 반조리 제품도 판매한다.

 Hirota Food Supermercados는 자체 식품 생산시설을 활용해 즉석식 공급을 확대하고 있다. Hirota의 자체 공장은 200개 이상의 판매처에 냉동·냉장식품, 파스타, 소스, 즉석식 및 동양식 제품 등을 공급하고 있으며, 슈퍼마켓뿐 아니라 소형 매장, Express 매장, 아파트 단지 및 기업 내 판매처 등 다양한 채널에 제품을 공급하고 있다.

 매장 내에서 직접 조리한 식사를 제공하는 사례도 확대되고 있다. Nagumo Supermercados, Delta Atacado, Oba Hortifruti, Supernosso 등 일부 유통업체는 자체 피자 매장을 운영하며 식료품 구매와 즉석식 소비를 한 공간에서 해결할 수 있도록 푸드서비스 기능을 강화하고 있다.

▶ 식품 유통과 푸드서비스 경계 축소

 지난 5월 상파울루에서 열린 Fispal Food Service 2026에서도 유통과 푸드서비스 간의 융합이 주요 변화 중 하나로 언급됐다. 식품과 음료뿐 아니라 조리 편의성과 표준화를 높이는 제품 및 운영 솔루션이 확대되면서 기존 외식업체와 유통업체가 제공하는 식사 서비스의 영역도 점차 가까워지고 있다.

 최근에는 이러한 변화를 ‘Food as a Service’로 설명하는 시각도 나타나고 있다. 9월 8일 Mercado & Consumo에 게재된 식품서비스 전문가의 분석에 따르면 소비자는 식재료 구매, 즉석식 테이크아웃, 매장 내 식사, 배달 등을 상황에 따라 선택하고 있으며, 식품 유통업체도 단순한 상품 판매보다 다양한 식사 상황에 대응하는 방향으로 사업 영역을 넓히고 있다.

▶ 시사점

 브라질 슈퍼마켓의 푸드서비스 확대는 식품 제조기업에게 기존 소매용 포장제품 외에도 즉석조리 및 외식용 제품을 공급할 수 있는 새로운 B2B 유통 기회를 제공할 수 있다.

 브라질 시장 진출을 검토하는 한국 식품기업은 소스류, 면류, 냉동·냉장 간편식, 반조리 식품 및 조리용 식재료 등 슈퍼마켓 내 푸드서비스에 활용할 수 있는 제품군의 가능성을 함께 살펴볼 필요가 있다. 특히 일반 소매용 제품과 달리 푸드서비스용 제품은 조리 편의성, 포장 단위, 안정적인 공급 및 현지 유통업체의 운영 방식 등을 고려한 별도의 B2B 접근이 필요할 수 있다.

출처:

https://foodretailfuture.abras.com.br/

https://www.abras.com.br/eventos/abras-em-acao-nas-estaduais/2026/rio-grande-do-norte

https://mercadoeconsumo.com.br/08/09/2026/artigos/food-as-a-service-quando-varejo-alimentacao-e-experiencia-convergem/

https://exame.com/negocios/gigante-de-r-17-bilhoes-grupo-pereira-abre-primeiro-fort-atacadista-em-sao-paulo/

https://mercadoeconsumo.com.br/01/07/2026/supermercados/do-carrinho-a-fabrica-propria-hirota-muda-o-papel-do-supermercado-para-acompanhar-nova-rotina-de-consumo/

https://www.supervarejo.com.br/varejo/pizzarias-artesanais-ganham-espaco-nos-supermercados-e-reforcam-estrategia-de-conveniencia

https://www.foodconnection.com.br/foodservice/solucoes-praticas-para-diversificar-cardapios/

문의 : 상파울루지사 곽동주(micael@at.or.kr)