2016 파리 SIAL 국제식품박람회


- 지난 10월 16일부터 20일까지 열린 SIAL은 세계 3대 식품박람회로 올해 105개국 7,000여 식품업체가 참여하고 194개국의 15만명가량이 내방했음

- 격년으로 개최되는 이 박람회는 비즈니스의 장이 마련되는 무대로 알려져 있지만 식품업계의 트렌드 발표, 전세계 식품업계 전문가들을 모아놓고 선발하는 혁신상품 그랑프리 등으로도 주목 받고 있음


 SIAL 선정 혁신상품 그랑프리(Grands Prix SIAL Innovation 2016)


- 이번 혁신상품 그랑프리 선정에는 유명 셰프, 대형유통업체 바이어, 기자, 홍보전문가, 시장조사 전문가, 식품시장 트렌드 전문가, 국제 소비 유통전문가, 블로거, 급식업체 식품혁신 전문가 등 세계 각국의 식품시장 오피니언 리더들이 참가했고, 특히 올해는 서울대학교 서울대 농경제사회학부 문정훈 교수도 심사위원으로 참가했음


 그랑프리 수상작


- 금상 : 프랑스의 기업이 내놓은 채소로 만든 스테이크 이씨에라(Ici et la)가 차지함. 후라이팬이나 오븐으로 가열할 수 있는 이 제품은 건강을 고려하고 채소를 먹는 즐거움을 준다는 점을 인정받아 수상함

- 은상 : 프랑스의 갈아먹는 말린 버섯인 사바로(Sabarot)는 말린 버섯을 담은 유리병 뚜껑을 후추를 가는 것처럼 물레를 달아 버섯가루를 만들어 먹을 수 있는 실용성과 용기의 혁신성을 인정받아 은상을 수상함

- 동상 : 퀴노아와 과일을 섞어 먹을 수 있도록 만든 페루산 디저트 VIRU가 독창성을 인정받아 동상을 수상함




부문별 혁신 상


- 무알콜 음료 : 프랑스 DAREGAL사에서 내놓은 냉장 허브 과일주스로 보존료를 넣지 않은 고농축이며 주스, 허브 업체와 콜드프레스 기술을 활용하여 칵테일 챔피언이 제조해낸 매력적인 맛을 인정받아 수상함

- 주류 : 당근으로 만들어 베타카로틴이 풍부한 20도짜리 주류인 이탈리아 브랜드 마마 캐롯(Mama Carrot)이 독창성을 인정받아 수상함

- 냉동식품 : GMO가 들어가지 않는 미국산 과일 젤라또 DIVINO가 과일 선정의 혁신을 인정받아 수상함

- 수산식품 : 이탈리아에서 내놓은 조리하기 편하게 만든 말린 김가루가 다양한 종류의 해조류를 활용한 점을 인정받아 수상함


한국관


- 이번 SIAL에 농림축산식품부와 aT는 52개의 한국식품 수출업체가 참여한 가운데 한국관을 운영, 전통적인 발효식품을 중심으로 건강하고 맛있는 한국식품을 테마로 삼아, 장류와 인삼관련 건강식품, 곡물선식, 과일칩, 유기농 차 등 다양한 상품을 선보였음

- 좋은 아이디어의 패키지와 획기적인 원재료, 혁신적인 가공방법, 건강에 우수한 점 등 훌륭한 한국의 식품들이 선보여 바이어들로부터 주목을 받음

- 특히, 이번 박람회에서는 빠트릭 고띠에(Patrick Gauthier) 미슐랭 스타셰프가 출전제품을 포함한 한국산 식재료를 활용해 시연행사를 진행함으로써 세계 미식트렌드의 중심지에 한국 식품의 우수성을 널리 홍보하였음

 시사점 


한국관에서 선보인 김치, 장류, 흑마늘, 홍삼, 면류 등은 유럽 소비자들의 관점에서 아주 혁신적이고 훌륭한 제품들로써 우수한 기술력과 맛을 자랑함
 
김, 말린버섯, 채소스테이크 등이 그랑프리를 수상한 이유는 유럽 소비자들에게 맛과 건강, 실용성도 중요하지만 현재 트렌드는 무엇보다 지속가능한 농업, 자연 존중, 첨가물 없이 농산물 본연의 맛을 보존하는 방법 등 윤리성의 비율이 높기 때문

유럽 시장 공략을 위해서는 이제 무첨가(글루텐 프리, 무설탕, 보존료무첨가 등)를 내세우는 것은 기본이며 지속 가능한 식품제조법 등 윤리적인 부분을 강조하는 것도 필요할 것으로 판단됨