▶ 포르투갈의 옛 식민지

홍콩에서 서쪽으로 떨어진 곳에 위치한 마카오, 1999년 포르투갈로부터 주권이 반환되기 전까지 오랜 시간 동안 포르투갈의 지배를 받아왔기 때문에 아직도 도시 곳곳에 포르투갈의 문화유산을 찾아 볼 수 있다. 마카오는 관광산업과 카지노에 대한 의존도가 매우 높고, 2003년 중국과 경제협력동반자협정을 체결한 이후 물류, 금융 IT 등의 시장을 개방하면서 중국과 긴밀한 관계를 유지해 나가고
있다.

-포르투갈 문화 영향을 상징하는 성 바올로 성당과 포루투갈식 건물로 가득찬 타이파 빌리지

▶ 세계 최초의 퓨전요리 “Macanese”

마카오와 포르투갈의 혼합 문화와 음식을 매캐니즈(Macanese)라 부른다. 유럽의 건축양식으로 지어진 건물과 포르투갈의 식문화는
마카오 스타일로 재해석 되어 세계 어디에도 없는 독특함을 보여 준다. 1500년대 명나라 군대를 도와준 대가로 마카오 영주권을 얻게 된 포르투갈 사람들이 고향음식을 마카오로 들여왔는데, 유통 및 보관기술이 발달하기 전이라 상하지 않는 향신료 외에는 마카오 현지의 식재료를 사용할 수밖에 없었다. 매캐니즈는 바로 마카오 현지의 식재료들을 포르투갈의 양념과 조리법으로 재해석하면서 탄생하고 발전하게 되었다. 일반적으로 마카오 음식은 강황, 코코넛 밀크, 계피, 바칼하우 등 다양한 향신료를 첨가하여 특별한 향과 맛을 낸다. 유명한 요리로는 Portuguese egg tart(포르투갈식 에그타르트), Bacalhau(바칼랴우 - 포르투갈식 소금에 절인 대구요리), Minchi(민치), Pork chop bun(주빠빠오) 등이 있다.

▶ “미식의 도시” 마카오

마카오는 매캐니즈나 광둥 요리 외에도 전 세계 다양한 요리들을 즐길 수 있는 곳이다. 사람들은 보통 요리의 천국이라 하면 중국을 떠오르겠지만 마카오 음식은 퓨전요리의 원조이자 다양한 향신료로 깊은 풍미를 자랑하는 요리계의 대가이다. 거리의 소박한 국숫집에서 모던 프렌치 레스토랑까지 다양한 식당들이 있고, 매년 3000만 명 가까이 되는 관광객이 마카오를 방문하면서 여행과 동시에 현지 음식문화에 빠져 든다. 매년 11월 개최되는 마카오 푸드 페스티벌에서는 전 세계 각양각색의 요리를 맛 볼 수 있고, 마카오가 유네스코 지정
미식의 도시로 선정되면서 정부는 2018년을 미식의 해로 지정하고 마카오 음식과 관련한 다양한 활동을 전개해 나가고 있다.

▶ 인기몰이 중인 한국음식과 농식품

마카오의 면적은 20㎢로 크지 않지만 음식문화가 풍부하여 현지음식을 취급하는 식당을 포함하여 2000여개가 넘는 레스토랑들이 거리와 골목
곳곳에 위치해 있다. 특히 마카오의 대부분 레스토랑에서는 포르투갈식, 마카오식, 중국식, 상하이식, 유럽식을 비롯하여 일본식 요리에
이르기까지 다양한 맛의 세계를 느낄 수 있다. 최근 들어 마카오 시민들의 소득이 증가하면서 생활수준이 더욱 높아짐과 동시에 한국음식에 대한 관심도 증가하고 있다. 이에 따라 한국음식점이 계속 생겨나고 있고 한국슈퍼마켓을 비롯한 현지 슈퍼마켓의 한국 농식품 판매가 증가하고 있는 추세이다.

▶ 시사점

수입규제와 관세가 없는 마카오는 홍콩과 중국의 주해(珠海)를 연결하는 지리적 이점을 가지고 있어 홍콩과 더불어 중국 시장 수출확대를 위한 전략적 관문임. 따라서, 현재 인기를 얻고 있는 김치, 면류, 제과류 외 다양한 한국 농식품이 마카오에 진출할 수 있도록 홍보, 판촉 등 수출 마케팅 투자 확대가 필요함

 <사진출처>

◦ 성 바올로 성당

http://photo.naver.com/view/2003122911410161131

◦ 타이파 빌리지

https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=15855818&memberNo=11593826&vType=VERTICAL 

◦ 포르투칼식 에그타르트, 바칼라우, 민치, 주빠빠오

https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=12560954&memberNo=24328789&vType=VERTICAL

◦ Macau Food Festival

https://macaulifestyle.com/event/17th-macau-food-festival/

◦ ‘18 Macao Year of Gastronomy

http://fanoftravel.com/2018-macao-year-of-gastronomy/

◦ 마카오 내 한국 식당 (좌)

https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=jaebongseo&logNo=221180283094&proxyReferer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F

◦ 마카오 내 한국 식당 (우)

http://kimsujung.tistory.com/811

◦ 마카오에서 영업 중인 한국슈퍼마켓

http://blog.daum.net/_blog/BlogTypeView.do?blogid=0sCC0&articleno=50

◦ 기타참조

마카오 보고서 (aT홍콩지사 자체)