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05.04 2022

미국, 2021년 식물 기반 식품 매출 74억 달러

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SPINS, 식물 기반 식품 협회 (Plant-based Foods Association) 및 굿 푸드 연구소 (Good Food Institute; GFI)의 데이터에 따르면 식물 기반 식품 판매는 2021년에 74억 달러로 2020년보다 6% 증가하였다. 식물 기반 식품은 작년 1.8%의 성장을 보인 식료품점의 다른 전체 식품 카테고리에 비해 약 3배 이상 높은 성장률을 보였다. 식물 기반 식품의 단위 매출은 3.8% 증가한 반면, 전체 식품 단위 매출은 3.4% 감소하였다. 

달러 매출 기준으로 식물 기반 카테고리 제품 중 선두를 달리는 것은 식물 기반 우유이다. 식물 기반 우유는 현재 전체 우유 카테고리의 16%를 점유하고 있다. 이에 반해 식물 기반 고기는 현재 전체 고기 카테고리의 1.4%를 차지하였다. 식물 기반 치즈, 요구르트, 크림, 버터 및 아이스크림 제품은 모두 동물성 제품들에 비해 높은 성장을 보였으며, 식물 기반 크림은 특히 33%의 매출 증가를 보였다. 

이번 보고서는 식물 기반 육류 및 유제품 제조업체의 판매 둔화로 인한 우려에도 불구하고 해당 카테고리에서 꾸준한 성장이 일어나고 있음을 보여 준다. 연구에 따르면 미국의 10가구 중 6가구가 식물 기반 식품을 정기적으로 구매하고 있으며, 소비자의 79%가 해당 카테고리의 제품을 최소 두 번 이상 구매한 것으로 나타났다. 이는 식물 기반 식품이 소비자들의 정기적인 소비 패턴에 안착한 것을 보여준다. 

식물 기반 유제품은 2021년에 26억 달러의 매출을 올리며 4%의 성장을 기록하였다. 이는 동물성 우유 판매가 2021년 2% 감소한 것과 대비되는 모습이다. 2021년에는 식물 기반 유제품 분야에 새로운 시장 진입자들이 나타났고 혁신을 거듭하는 모습을 보여주었다. 칠레에 본사를 둔 인공지능 대기업인 NotCo는 작년에 NotMilk 제품을 선보이며 미국 시장에 진출하였다. Forbes는 NotCo가 2022년까지 미국에서 1억 달러의 매출을 노리고 있다고 보도하였다. NotMilk 제품은 현재 NotCo의 제품 중 유일하게 미국에서 널리 유통되고 있는 제품이며, 올해 초까지 8,000개의 매장을 만들 계획이라고 해당 업체에서 작년 여름에 발표한 바 있다. 

2016년 WhiteWave Foods를 인수한 이후 식물 기반 유제품 부문의 선도자 역할을 해 왔던 Danone도 작년에 “식물 기반 2.0” 플랫폼을 출시하기 시작했다. 작년에 상장된 스웨덴의 Oatly는 2021년에도 큰 폭의 매출 증가를 기록하였다. 

식물 기반 제품에 대한 어두운 전망을 담은 대부분의 보고서들은 주로 기업공개를 마친 Beyond Meat, Maple Leaf Foods의 Lightlife and Field Roast 및 Kellogg의 Morningstar Farms의 매출에 대한 내용과 육류 부문의 판매 둔화에서 비롯되었다. 그러나 2021년 식물 기반 육류 제품의 위축과 함께 동 기간 전체 육류 카테고리의 성장 역시 보합세를 보였다는 점에 주목할 필요가 있다. GFI가 인용한 IRI 통계에 따르면 동물성 육류 가격이 13% 인상된 반면 식물 기반 육류는 2% 하락하였다. GFI에 따르면 인플레이션이 동물성 육류에 큰 영향을 미쳐 식물 기반 육류의 성장을 희석시키는 역할을 하였다고 한다. 보고서에 따르면 2021년에는 더 많은 가구가 식물 기반 육류를 구매하였으며, 이 중 64%가 반복 구매를 한 것으로 나타났다.

식물 기반 계란은 42%의 매출 증가를 기록하며 가장 큰 증가율을 보였다. 식물 기반 계란의 가구 보급률은 1.4%에 불과하지만 단위 매출은 2020년 60만 대에서 2021년 800만 대 이상으로 1년 사이 14배 증가하였다. 식물 기반 계란의 주요 제조업체인 Eat Just는 2021년 신제품, 마케팅, 가격 인하 및 유통 확대에 주력하였다. Just Egg는 현재 북미의 43,000개 이상의 소매점과 1,500개의 이상의 음식점에서 판매되고 있다. 


참조:

Plant-based food sales hit $7.4B in 2021

https://www.fooddive.com/news/plant-based-food-sales-hit-74b-in-2021/621160/



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