아이스크림은 세계에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나로, 각기 다른 질감, 맛, 소비 방식으로 전 세계 각지에서 즐기는 식품이다. 브라질 아이스크림 산업협회 (ABIS)의 2021년 보고서에 따르면 약 1만 개 이상의 기업이 아이스크림 산업과 연관되어 있으며 매출은 130억 헤알 이상을 기록하고 있다고 밝혔다.

브라질 아이스크림 시장은 기후 변화에 따라 판매량 차이가 있는데 여름에는 아이스크림 소비가 크게 증가하지만 겨울에는 줄어든다. 또한, 소비패턴 변화에도 민감하게 반응하다. 최근 몇 년간 소비자들은 천연 재료와 적은 양의 설탕을 사용한 보다 건강한 아이스크림을 선호하는 경향이 나타나고 있다.

Mintel의 조사에 따르면, 조사 대상자의 33%가 아이스크림의 과도한 설탕 함량이 소비를 막는 장벽으로 작용하며, 조사대상의 23%는 고칼로리 함량이 아이스크림 소비를 막는 큰 이유라고 언급했다. 또한 브라질 소비자들은 혁신에 큰 관심을 보이고 있으며 조사 대상의 47%가 다양한 맛이나 토핑에 관심을 가지고 있다고 나타났다.

이러한 추세를 따라서 Lowko 브랜드가 주목을 받고 있다. Lowko는 전통적이고 비건 제품인 저칼로리와 설탕 첨가가 없는 아이스크림을 선보이며 아이스크림과 젤라또 시장에서 급성장하고 있다. Lowko는 2019년 시작한 이래로 평균 연간 45% 성장을 보여주고 있다.

시사점

아이스크림 시장은 소비자 취향에 따라 제품이 점차 다양화 되면서 프리미엄급 아이스크림 시장이 확대되고 있으며 건강한 재료의 아이스크림, 젤라토와 같은 프리미엄 시장은 더욱 성장할 것이다. 천연과즙, 설탕의 맛을 내는 천연 재료를 만들어진 아이스크림, 유지방을 낮춘 제품, 비건 아이스크림 등의 시장을 공략하여 시장을 확대하는 전략을 검토해 볼 수 있다.

출처

https://www.foodconnection.com.br/especialistas/mercado-de-sorvetes-o-futuro-ja-esta-conectado-a-digitalizacao-da-linha-de-producao

https://www.foodconnection.com.br/sorvetes/industria-de-sorvete-guia-completo-sobre-o-mercado-da-sobremesa-gelada