* Monascus yellow pigment : 홍국균(Monascus pilosus 또는 Monascus purpureus)의 배양물을 건조, 분쇄한 다음 염산산성 에탄올로 추출하고 중화하여 얻어진 색소로서 잔토모나신류(xanthomonasins)를 주성분으로 하며 1. 천연식품〔식육류, 어패류, 과일류, 채소류, 해조류, 콩류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)〕, 2. 다류, 3. 커피, 4. 고춧가루, 실고추, 5. 김치류, 6. 고추장, 조미고추장, 7. 식초에는 사용할 수 없음.

* GMP (Good Manufacturing Practice) : 식품 중에 첨가되는 식품첨가물의 양은 물리적, 영양학적 또는 기타 기술적 효과를 달성하는데 필요한 최소량으로 사용하여야 함.

* 증류주류 : 증류주류란 곡류 등의 전분질원료나 과실 등의 당질원료를 주된 원료로 하여 발효시킨 후 증류하여 그대로 또는 나무통에 저장하여 제조한 것을 말하며, 소주, 위스키, 블랜디, 일반증류주(고량주, 럼, 진, 보드카, 데킬라 등의 개별 증류주 혹은 서로 혼합 제조한 것)와 리큐르를 포함함.

* Caramel colour Ⅳ : 식용 탄수화물인 전분가수분해물, 당밀 또는 당류에 아황산화합물과 암모늄화합물을 가해주고, 산 또는 알칼리를 가해주거나 가해주지 않고 열처리하여 얻어지는 것으로 국내에서 해당색소는 1. 천연식품〔식육류, 어패류, 과일류, 채소류, 해조류, 콩류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)〕, 2. 다류(고형차 및 희석하여 음용하는 액상차는 제외), 3. 인삼성분 및 홍삼성분이 함유된 다류, 4. 커피, 5. 고춧가루, 실고추, 6. 김치류, 7. 고추장, 조미고추장, 8. 인삼 또는 홍삼을 원료로 사용한 건강기능식품에는 사용을 금함.