한국 김치의 맛있는 변신, 체코 셰프들의 손맛을 더하다!

- 농식품부·aT, 체코 대표 식자재 유통기업 MAKRO와 K-푸드 요리교실 개최 -

- 김치 활용 레시피 교육부터 매장 판촉까지...체코 식자재 시장에 K-푸드 알린다 -

 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)는 10월 26일부터 31일까지 체코 프라하의 대형 식자재 유통매장 MAKRO(마크로)에서 현지 셰프와 외식업계 관계자 등을 대상으로 한국산 김치의 다양한 활용법을 소개하는 K-푸드 요리교실과 시식·판촉행사를 개최했다.

 이번 행사는 한국 김치를 현지 외식업계에서 다양하게 활용할 수 있는 식재료로 소개하고, 신규 수요를 발굴하기 위해 마련됐다. 특히 현지 셰프를 대상으로 한 전문 요리교육과 매장 판촉을 연계해 한국산 식재료의 실제 메뉴 개발과 구매로 이어질 수 있도록 기획했다.

 행사가 열린 MAKRO는 독일 METRO 그룹 계열의 체코 대표 식자재 도매기업으로, 호텔·레스토랑·케이터링 업체 등 외식업계를 주요 고객으로 두고 있다. 김치와 쌀, 김 등 다양한 한국식품도 취급하고 있어 현지 외식시장 진출을 위한 주요 유통채널로 꼽힌다.

 이번 행사의 핵심 프로그램은 10월 29일 MAKRO의 전문 요리교육 시설인 'MAKRO 아카데미'에서 열린 K-푸드 요리교실이다. 현지 셰프와 외식업계 관계자 약 30명이 참여한 가운데 김치의 특성과 한국산 식재료를 활용한 실용적인 조리법을 소개했다.

 참가자들은 ▲김치찌개 ▲김치만두 ▲김치전 ▲떡볶이 ▲김밥 등 한식 5종을 직접 만들고 시식하며 한국 식재료의 다양한 활용법을 익혔다. 특히 김치뿐만 아니라 고추장·간장 등 한국산 소스류와 만두·떡 등 가공식품을 함께 활용해 한국산 식재료의 우수성과 활용 가능성을 알렸다.

 요리교실에 참가한 체코 현지 셰프 야나(Jana) 씨는 "김치는  반찬으로만 먹는 음식이라고 생각했는데, 직접 요리해 보니 다양한 메뉴에 접목할 수 있다는 점이 인상적이었다"며 "레스토랑 메뉴 개발에도 도움이 될 것 같다"고 소감을 전했다.

 이와 함께 10월 26일부터 31일까지 MAKRO 매장에서는 김치·쌀·김 등 입점 한국식품의 시식·판촉행사도 진행됐다. 매장 방문객들은 한국식품의 맛과 품질을 직접 체험하고, 제품별 특징과 현지 식재료를 접목한 조리법 등을 소개받았다.

 aT 전기찬 수출식품이사는 "한국 김치는 특유의 발효 풍미와 다양한 활용성을 갖춘 경쟁력 있는 식재료"라며 "앞으로도 현지 외식업계에 한국 식재료의 우수성과 활용법을 적극 알리고, 유럽시장에서 한국 농식품의 소비 기반을 지속적으로 확대해 나가겠다"고 말했다.

(참고사진1) 체코 MAKRO 아카데미에서 열린 K-푸드 요리교실 현장

(참고사진2) 체코 MAKRO 매장에서 진행된 한국식품 시식·판촉행사