Market Trend 01. 소비 트렌트

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식품 시장 주요 키워드: ‘지속가능성’, ‘채식’, ‘유기농’
독일 식품시장에서 떠오르는 주요 키워드는 ‘지속가능성’, ‘채식’, ‘유기농’임. 독일 소비자들은 제품을 신중하게 선택하고 의식적으로 행동하는 경향이 있으며, 미래를 생각한 지속가능한 소비를 추구함. 독일 연방통계청 및 독일채식협회 발표에 따르면, 독일 채식시장은 매년 평균 15% 이상 성장세를 기록함. 특히, 2015년 채식식품 시장 규모는 4억 5,400만 유로로 전년대비 약 26%의 증가세를 나타냄. 독일 채식협회가 2016년 발간한 보고서에 따르면 독일의 채식인구는 전체 인구의 9%인 약 800만 명으로 추정되며 유럽 국가 중 최대의 채식 시장으로 떠오르는 추세임. 또한 독일은 유기농 식품 선호도가 세계에서 두 번째로 높은 나라로, 유기농 제품이 시장을 주도하고 있음. 글로벌 시장조사기관인 TechSci Research가 발간한 보고서에 따르면, 2021년 기준 독일 내 유기농 식품시장 규모는 150억여 유로에 이를 것으로 추정됨

채식주의자 인구 세계 5위
2016년 독일 채식주의자협회(VEBU, German Vegetarian Union)의 발표에 따르면, 독일의 채식 인구는 전체 인구의 9%인 약 800만 명으로 추정됨. 이는 인도, 이스라엘, 대만, 이탈리아에 이어 세계 5위임. 독일 채식 시장은 연평균 성장률이 15% 이상에 이르며, 특히 2015년 채식 시장규모는 4억 5,400만 유로(약 5,530억 원)로 전년 대비 26%나 증가함. 고기와 생선은 물론 유제품과 달걀, 꿀 등을 전혀 먹지 않는 비건(vegan) 채식주의자들은 버섯, 등으로 단백질을 보충함. 독일 내 채식주의자 인구수가 점진적으로 늘어남에 따라 버섯 소비량도 함께 늘어날 것으로 사료됨

독일 채식 시장 규모 추이

(단위 : 천 유로)

출처 : 독일 통계청(www.destatis.de)

Market Trend 02. 제품 트렌드

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양송이버섯 생산량 지속 증가
독일 버섯생산자협회(BDC, The German Mushroom and Fungi Producers Association)의 보고서에 따르면, 2015년 독일 내 양송이버섯 생산량은 6만 7,000톤에 이르러, 2012년의 6만 2,000톤, 2013의 6만 5,000톤에서 꾸준히 증가하고 있음

양송이버섯 외 느타리버섯, 표고버섯 등 타 버섯 품종의 생산량도 전년 대비 300톤 증가한 2,800톤을 기록함. 독일 버섯생산자협회는 앞으로의 버섯 생산량에 대해서도 긍정적으로 전망하고 있음

전체 버섯 생산량의 98%를 차지하는 양송이버섯
독일 통계청의 자료에 따르면, 2016년 기준 독일 내 37곳의 농장에서 7만 2,141톤의 버섯이 생산되었는데, 이 가운데 양송이버섯(Champignon)이 7만 603톤으로 전체 생산량의 97.9%를 차지함. 표고버섯의 생산량은 225톤임

2016년 기준 37곳의 버섯 재배 농장 중 부분적으로 유기농법을 시행하는 곳은 12곳임. 버섯 종류가 명확히 분류되어 있지 않아 품종별로 확인하기는 어렵지만 독일 내에서 유기농 버섯이 총 6,946톤 생산된 것으로 추정됨

독일 버섯 품종별 생산량

(단위 : m/t)

출처 : 독일 통계청, ‘Fruit, vegetables and horticulture’,(www.destatis.de)

Market Trend 03. 유통 트렌드

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수입 버섯, 유기농 전문 유통상을 거쳐 2차 수요처에 납품
현지 조사 결과, 독일 내 가장 보편적인 수입 버섯 유통 방법은 현지 버섯 전문 유통상, 혹은 과채류 수입상이 버섯을 수입한 후 도매상에 납품하여 2차 수요처인 슈퍼마켓, 하이퍼마켓, 식당 등으로 유통하는 것으로 파악됨

유기농 식품 유통채널의 55%를 대형 식품매장이 점유
독일 농업정보회사인 AMI가 2016년 발간한 보고서에 따르면, 2015년 기준 독일 유기농 식품 유통채널 점유율은 대형 식품매장이 55%임. 뒤를 이어 유기농 식품매장이 32%, 기타 유통채널이 13%를 차지함. 유기농 전문 매장의 매출규모는 2014년 기준 24억 7,000유로에서 2015년 27억 1,000유로를 기록하여 성장률이 10%대에 이름. 유기농 전문 매장은 이러한 급성장을 바탕으로 대형 식품매장의 시장점유율을 빠르게 추격하고 있음

2015년 기준 독일 유기농 식품 유통채널별 점유율

(단위 : %)

출처 : AMI, ‘Organic market in Germany 2015’, 2016.03

Market Trend 04. 정책 트렌드

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지정된 인증기관에서 인증 받아야 유기농 표시 가능
독일에서는 EU의 유기농식품법에 따라 높은 수준의 환경보호를 실천하며 생산된 제품에만 포장 라벨에 유기농 식품이라는 표시를 사용할 수 있음. EU 유기농 식품 로고는 ‘Organic farming-EC Control System’으로, 자율적인 로고이며, 이는 규정을 완전히 준수하는 제조자만 사용할 수 있음

유기농 표기는 지정된 인증기관 중 한 곳에서 인증을 받아야 가능함. 인증을 받으려면 국제법과 국내법으로 정한 가이드라인을 준수하고 생산과정에 대한 검사 및 불시 조사를 통과해야 함

유기농 재료의 원산지가 유럽을 제외한 제3국일 경우 원산지를 표기해야 하며, 제3국에서 인증 받은 유기농 로고를 유럽연합 로고와 함께 표시하는 것이 허용됨

EU 위원회에서 비 EU국 유기농 인증기관 직접 관리
기존 EU 법에 따르면 비 EU 국가에서 생산된 유기농 제품은 EU 국가 내 유기농 생산업체에 적용되는 것과 같거나 유사한 조건으로 생산·검사를 받은 경우 EU 시장에서 유통될 수 있음. 하지만 2017년 2월 유기농 제품에 대한 수입법 개정으로 수입 허가 절차가 변경됨. 비 EU 국가의 관할기관을 EU 위원회와 EU 회원국이 승인하고 관리하여 유기농 제품의 수입을 결정함

버섯류는 유통기한 표기 의무 대상 미포함
EU 집행위원회 및 유럽소비자기구에 따르면 신선한 과일, 야채, 버섯류, 껍질이 남아 있는 제품, 와인류, 탄산음류, 10% 이상의 알코올 함유 음료, 5리터 이상의 대용량의 음료, 소금 및 고형 설탕, 식초, 껌류, 개별 포장된 아이스크림류는 유통기한 표기 의무 대상 품목이 아닌 것으로 확인됨